Kost vid högt kalium och högt kolesterol – vad du ska äta och undvika

Kombinationen högt kalium (hyperkalemi) och högt kolesterol ökar risken för hjärtsjukdom, arytmier och njurskada. En kost som är lågt i "dåliga fetter", natrium och kalium – men rik på fiber, kalcium, magnesium och järn – kan hjälpa till att normalisera båda värdena.

Allmänna principer

• Kaliummål: < 2000 mg/dag (normal 3500–4700 mg).
• Kolesterolmål: < 200 mg/dag (kosttillskott), mättat fett < 7 % av energi, trans-fett 0 %.
• Bas: fullkorn, grönsaker, frukt, magert protein, hälsosamma fetter.

Lågt kalium – vad du ska välja/undvika

Välj (lågt K)	Undvik/begränsa (högt K)
Äpple, päron, bär, melon, ananas	Banan, apelsin, kiwi, avokado, torkad frukt, juice
Gurka, sallad, paprika, kål, broccoli (kokt, häll av vatten)	Potatis, tomat, spenat, svamp, bönor, linser
Vitt bröd, ris, pasta, cornflakes	Fullkorn, nötter, frön, choklad
Lättmjölk, fettfri yoghurt (måttligt)	Mjukost, hårdost, mjölk, vispgrädde
Kyckling, fisk, äggvita	Rött kött, lever, skaldjur

Kok grönsaker i mycket vatten, häll av – minskar kalium ~50 %.

Lågt kolesterol – fetter att välja/undvika

• Välj: Olivolja, rapsolja, linfröolja, avokado, nötter (måttligt), fett fisk (lax, makrill).
• Undvik: Mättat fett (smör, grädde, köttfett, kokosfett, palmolja). Transfett (margarin, friteringsfett, industriella bakverk).
• Fiber: Havre, bönor, linser, frukt/grönsaker med skål – sänker LDL.

"Dåliga fetter" att eliminera

• Härdade/hydrerade oljer (ingredienslista: "partiellt härdad vegetabilisk fett").
• Fertigmat, friterat, kommersiella kakor/kex/chips.
• Använd istället: kokosolja (måttligt), ghee, smör (måttligt) för het tillagning; olivolja kall.

Exempeldag

Frukost: Havregröt på vatten/haferdryck + bär + 1 msk linfrö.
Lunch: Kycklingfilé + ris + kokt broccoli (vatten hällt) + olivolja.
Mellanmål: Äpple + 10 mandlar.
Middag: Fisk (ugn) + sallad (gurka, paprika, sallad) + vinägrett (olivolja/vinäger) + vitt bröd.

Arbeta med dietist för individuell plan – särskilt vid njursvikt.