Vad är kelp?
Brunalg (kombu), ätens i asiatisk/hälsokost. 4 kcal/2 msk. Rik smak -> ersätter kaloritäta toppar (mandlar 67 kcal/2 msk). Byte 2 ggr/v -> ~2 kg/viktminskning på år.
Fucoxanthin – den aktiva substansen
- Diabetes Obes Metab 2010: överviktiga kvinnor + fucoxanthin (från kelp) + granatäpplefröolja -> minskade leverfett, kroppsfett, triglycerider, midjemått. Stort löfte men oklart hur mycket beror på kelp vs olja.
- Biotechnol J 2010 (djur): fucoxanthin -> lägre viktökning, mindre fettvävnad, lägre kolesterol/triglycerider på högfettdiet. Kan förbättra fettmetabol. Mänskliga studier saknas.
Äta kelp
- Torkat (vanligast), friskt/frost (hälsokost/asiatiska butiker).
- Rehydrerat: skiva tunt -> sallad (ensam eller med grönsaker).
- Sauterat som varmrätt.
- Miso-soppa: smakar buljong, garnityr med tofu/lök.
- Pulver: förtjockningsmedel, nudlar, "umami"-smak till kött.
