Kolesterol i solrosfrön – myt eller verklighet?

Ingen kolesterol alls

1 kopp skalade solrosfrön innehåller 0 mg kolesterol. De bidrar inte till kolesteroluppbyggnad.

Fytosteroler – naturliga kolesterolsänkare

Fytosteroler (i växtcellmembran) liknar kolesterol kemiskt och konkurrerar om upptag i tarmen. Mer fytosterol upptas → mindre kolesterol upptas → lägre blodkolesterol (Cleveland Clinic).

Fettsammansättning

Fett i solrosfrön kommer från MUFA och PUFA – båda sänker totalkolesterol. 1 kopp ger > 8 g fett, men av goda slag.

Rekommendationer

USDHHS: fett 20–35 % av kalorier. Solrosfrön är bra protein/järn-källa och kan ersätta kött 1–2 ggr/vecka för att minska kolesterolintag.