Övervikt ≠ specifika "feta livsmedel"
68 % vuxna USA, 1/3 barn = övervikt/fetma (Vita huset). Människor med övervikt äter *samma* livsmedel som andra – men skillnad i: mängd, frekvens, tillagningsmetod, fysisk aktivitet, metabolisk hantering.
Kaloriintag (selvrapporterat vs verklighet)
- Kvinnor: 1785 kcal, Män: 2638 kcal (USDA "What We Eat in America").
- Underrapportering ~20 % (Int J Obesity).
- +300 kcal/dag jfr 1970 (Harvard nutritionister).
Största kalorikällor (alla åldrar/vikter, NHANES)
- Kornbaserade dessert: tårta, kakor, paj, kräm, söta bullar, bakverk, munkar.
- Vuxna tillägg: bröd, läsk, alkohol, pizza, tortilla/burrito/taco, pasta, nötkött, mjölkbaserade dessert (glass, yoghurt, milkshake, pudding), burgare, ost, chips, korv/frankfurter, bacon, revben.
Fasta fetter & tillsatt socker – stora syndare
- Fasta fetter (smör, margarin, förkortning, mjölkfett) = 19 % av kalorier i genomsnittskost.
- Källor: dessert, pizza, ost, bacon, pommes.
- Tillsatt socker: bröd stor källa. Huvudkällor: HFCS, fruktos/majssirap, socker, lönnsirop, honung, melass, dextros. Förekommer i läss, dessert, godis.
Snabbmat = stor bidragsgivare
Mer kalorier, fett, lägre näring, billigt, bekvämt. Vanligast: burgare, pommes, läsk. Restauranger bidrar också. Många äter >1 måltid/dag från snabbmat.
Slutsats
Det handlar om *mönster*, inte enskilda livsmedel. Minska bearbetade produkter, sötta drycker, stora portioner, öka hemmatlagat, helmat, motion.
