Mat som ökar cancerrisk – vad du bör begränsa

Enligt MedlinePlus kan upp till hälften av alla cancerfall förebyggas genom kost och livsstil. Vissa livsmedel skyddar, andra ökar risken. Här är de viktigaste att vara försiktig med.

Rött och bearbetat kött

Stora studier (t.ex. PLOS Medicine 2007) visar ökad risk för tjockarm-, lung-, lever- och matstrupecancer. American Cancer Society rekommenderar att koka, steka eller pocha istället för att grilla eller bruna köttet starkt, vilket bildar cancerogena ämnen.

Fett- och sockerriga livsmedel (tomma kalorier)

Cirka 20 % av cancerdödsfall kopplas till fetma (Molecular Endocrinology 2012). Snabbmat, friterat, sötta drycker och godis bidrar till viktuppgång och drar ifrån cancerförebyggande näring.

Alkohol – även i måttliga mängder

En studie i Annals of Oncology (2013) visar att även upp till en drink per dag ökar risken för bröst-, mun- och matstrupecancer. Kolon- och levercancer ökade inte vid den nivån, men total avstånde är säkrast.

Salt och saltkonserverad mat

Högt saltintag kopplas till magcancer (World Journal of Gastroenterology 2011). Saltad fisk, kornade mejerier, färdigsoppor och chips är vanliga fällor. Academy of Nutrition and Dietetics varnar för regelbunden intag.

Sammanfattning: Basera kosten på växter, fullkorn, bönor, nötter och fisk. Begränsa rött kött, bearbetat kött, alkohol, socker och salt. Det är den mest evidensbaserade cancerförebyggande strategin.