Både fläsk och fjäderfä (kyckling, kalkon, anka, gås) är värdefulla proteinkällor, men de skiljer sig åt markant när det gäller fett, kolesterol och mikronäringsämnen. Här är en jämförelse för att guida dina val.
Kolhydrater – nästan noll i båda
Varken fläsk eller fjäderfä innehåller nenningsvärda kolhydrater (kalkon: 0,06 g/100 g). Det gör dem lämpliga för low-carb/keto-dieter och diabetes.
Protein – fjäderfä ofta något högre
Per 100 g rostade kött:
- Fläsk lönkotlett: 26,5 g
- Kalkon (med hud/fett): 28,6 g
- Kyckling (med hud): 24,0 g
- Gås (med hud): 25,2 g
- Anda (med hud): 19,0 g
Kalkon vinner på protein per gram.
Fett – stora skillnader
Per 100 g:
- Fläsk lönkotlett: 8,8 g fett (lågast av köttslagen)
- Bacon (stekt): 35,1 g fett – extremt högt
- Kalkon (med hud): 7,4 g
- Kyckling (med hud): 13,4 g
- Gås (med hud): 21,9 g
- Anda (med hud): 28,4 g (högst)
Slutsats: Välj fläsklön eller kalkonbröst utan hud för lägst fett. Undvik bacon, anka/gås med hud vid viktkontroll.
Vitaminer och mineraler
- Järn: Kyckling bäst bland fjäderfäet, bättre än fläsk.
- Kalcium: Fjäderfä generellt högre än fläsk.
- Fosfor: Gås högst.
- Kalium: Fläsk högst.
- B12: Alla har det, kalkon bäst.
- Vitamin C: Ingen har det.
Praktiska råd
- Tillaga fläsklön/kycklingbröst: grill, ugn, stekpanna (mindre fett).
- Ta bort hud och synligt fett på fjäderfä.
- Variera: fläsklön en dag, kalkon nästa, fisk tredje dagen.
- Begränsa bearbetade varianter (korv, bacon, skinka) – högt natrium/mättat fett.
Slutsats
Fläsklön och kalkonbröst (utan hud) är de mest magra, proteinrika alternativen. Kyckling är bra järnkälla. Undvik feta delar (bacon, anka, gås med hud) om målet är läg fett/kolesterol. Variation ger bästa näringsmässiga täckning.
