Att byta ut en måltid mot en enkel grönsallad sparar kalorier, men att enbart äta sallad kan leda till näringsbrister. En hälsosam salladsdiet måste innehålla ett brett urval påfyllningar för att täcka kroppens behov av kalorier och näringsämnen.
Isbergssallad har lågt näringsvärde. Romainesallad är minst dubbelt så näringsrik. Spinat är ett utmärkt val – 1 dl rå spinat ger bara 7 kalorier men över hälften av dagliga behovet av A-vitamin och mycket K-vitamin. (Observera: tillfälliga livsmedelsvarningar som salmonellaåterkallelse 2009 kan förekomma.)
Körsbärstomater och morötter är låga i kalorier men höga i näringsämnen. Tomater innehåller lykopen (antioxidant som kan minska risk för prostatacancer, Harvard). Morötter ger beta-karoten (viktigt för syn, kan skydda mot cancer, NIH).
USDA rekommenderar 0,8 g protein per kg kroppsvikt dagligen. Sallad och grönsaker räcker inte. Kycklingbröst är effektivt: 1 dl kokt kycklingbröst = 231 kcal, 43 g protein, 5 g fett. Vegetarianer: tillsätt nötter, frön eller bönor.
2 msk ranch-dressing = 140 kcal, 14 g fett (mer fett än en 113 g nötköttsburger!). Välj lätt italiensk dressing (50 kcal, 5 g fett) eller olja- och ättikabaserade dressingar. En studie i American Journal of Clinical Nutrition (2003) visade att kvinnor som regelbundet åt sådana dressingar minskade risk för kranskärlssjukdom med upp till 50 %.
Kroppen behöver näringsämnen från alla sex matgrupper. Sallader täcker oftast 3–4. Tillsätt helkorn (komplexa kolhydrater) för muskelbränsle. En hållbar salladdiet kräver balanserat kaloriintag: frukt, grönsaker, lättmjölk, helkorn, magra proteiner (ägg, nötter, bönor) – enligt National Heart, Lung and Blood Institute.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online