Purjolök och lök är båda hälsosamma, låtfetta grönsaker som ofta används tillsammans i soppor/stuvningar. Båda ger lite protein – komplettera med magra proteiner för balans. Tillagningsmetod påverkar näringsvärde – stekning ökar fett.
Näringsdata: Lök (per 100 g rå ≈ liten/medium lök)
- 40 kcal, 1,1 g protein, 0,1 g fett, 9,3 g kolhydrater, 1,7 g fiber, 4,2 g socker
- Spårmineraler: Ca, Fe, Mg, P, K, Na, Zn, Mn, Cu, F, Se
Näringsdata: Purjolök (per 100 g rå vit del + nedersta blad ≈ 1,1 purjolök)
- 61 kcal, 1,5 g protein, 0,3 g fett, 14,1 g kolhydrater, 1,8 g fiber, 3,9 g socker
- Mineraler: Ca, Fe, P, K, Mg, Na, Zn, Cu, F, Mn, Se
Fördelar med lök
- Lägre kalorier/fett än purjolök → bättre vid kaloribudget
Båda lågt kalori/fett, ofta fettfria
- Starkare smak → äter mindre vikt för samma smak
- Lägre natrium: 4 mg/100g vs purjolök 20 mg/100g
Fördelar med purjolök
- Rikare på vissa vitaminer/mineraler
- Järn: 2,1 mg/100g = 10× lök (förebygger anemi)
- Kalcium: högre än lök (utom gröna lökar) – benhälsa
- Vitamin C: signifikant högre
- Vitamin A: finns i purjolök, inte i lök
