Varför ersätta?
Minskat socker (vikt/diabetes), undvika djurprodukter (etik/hälsa – "Skinny Bitch", "The China Study"). Det går utmärkt att baka lika goda kakor med vegetabiliska alternativ.
Mejeriersättning
- Mjölk → soja, mandel, havre, ris, kokosmjölk (lika volym).
- Smör → vegetabilisk margarin, olivolja (i vissa recept).
Äggersättning (per ägg)
- Löjning (lätt & fluffig): ¼ dl silken tofu, ¼ dl äpplemos, 1 mogen banan, 3 msk fruktpuré, 1 msk linfrö + 3 msk vatten.
- Bindning/täthet: majsstärkelse+vatten, köpt äggersättning, 2 msk potatismos.
Sockersättning
- Stevia (örtextrakt) & agavesirop (växtbaserat) – fungerar som socker i kakor.
- Konstgjorda (aspartam, sukralos) – kontroversiella, många naturhälsoexperter rådner undan.
Recept & tips
Sök "vegan sockerfri kaka" för testade recept. Konventionella recept fungerar ofta bra med ovanstående byten. Om en ersättning misslyckas – testa en annan eller justera andelen vätska/torrvaror.
