Lindor är stora lövfällande träd som växer i Europa, Asien och Nordamerika. Under 1700- och 1800-talen planterades dessa träd över hela europeiska städer tack vare sin behagliga doft, som balanserade de obehagliga lukterna i de då tätbefolkade städerna. Linden är en verkligt mångsidig resurs – både bladen, blommorna och frukterna kan användas i matlagning. Här går vi igenom de mest populära sätterna att använda lindbladen, från medicinska teer till grytor och bakverk.
Många kulturer har genom historien utnyttjat lindens medicinska egenskaper. Lind sägs kunna lindra symtom på ångest, även om det ännu saknas vetenskapliga studier som bekräftar detta påstående. Lindblad kan intas internt som te eller flytande extrakt för att lindra magbesvär. Låt en tesked lindblad dra i en kopp kokande vatten och sila sedan bort bladen – resultatet blir en lugnande och värmande dryck som passar perfekt på kvällen.
Både unga (blekgröna) och äldre blad kan användas i grytor. De unga bladen är möra och fungerar utmärkt som naturlig förtjockning – tillsätt helt enkelt de färska bladen mot slutet av tillagningen i valfri gryta. De äldre bladen är segare, men om de torkas i en panna innan de läggs ner i grytan blir de betydligt mörare och lättare att äta.
Lindblad kan torkas, malas och användas som mjöl vid bakning av bröd, våfflor och andra bakverk. Ersätt ungefär en tredjedel av den mängd vetemjöl eller brödmjöl som receptet kräver med lindmjöl för att ge bakverken en unik, lätt nötig smak. Malda lindblad kan dessutom användas som förtjockningsmedel i soppor och grytor.
Lindblad kan användas som alternativ till, eller i kombination med, bladsallad eller spenat i en sallad. De yngsta bladen, som är färska och ljusa i färgen, passar bäst att äta råa eftersom de har en mildare smak och en mjukare konsistens. Skörda gärna bladna på våren, då de är som allra bäst.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online