År 2003 fick lågkolhydratsdieter ett enormt genomslag världen över, med Atkinsdieten i spetsen. Dieten begränsar mängden kolhydrater per dag till förmån för protein och fett, för att få kroppen att ändra sättet den förbränner kalorier. Här går vi igenom dietens historia, hur den fungerar, dess fyra faser samt vilka risker experter pekar på.
1972 publicerade kardiologen Robert C. Atkins boken "Dr. Atkins Diet Revolution". Idén till dieten fick han från en artikel i en medicinsk tidskrift som han trodde kunde hjälpa honom lösa sina egna viktproblem. Hans grundtanke var att den moderna kosthållningen innehåller för mycket raffinerade kolhydrater, vilket i sin tur leder till fetma, diabetes, högt blodtryck och andra hälsoproblem.
Enligt Atkinsdieten beror övervikt på ett överdrivet intag av kolhydrater, särskilt i form av vitmjöl och socker. När vi äter kolhydrater omvandlar kroppen dem till glukos, vilket höjer blodsockernivån. Eftersom kroppen bara kan lagra en viss mängd glukos per dag förbränner den så mycket den kan av detta. Genom att äta färre kolhydrater växlas kroppen från ett tillstånd där den bränner kolhydrater till ett tillstånd där den förbränner fett – så kallad ketos. När fett förbränns sker viktnedgång.
De kolhydrater som är tillåtna inom dieten innehåller mer fett, protein och fibrer, vilket gör att de tas upp långsamt av kroppen och att blodsockret hålls stabilt.
Atkinsdieten består av fyra faser. Den första fasen, induktionen, begränsar dig till 20 nettokolhydrater per dag, varav de flesta kommer från grönsaker. Nettokolhydrater är den totala mängden kolhydrater i ett livsmedel minus fiberinnehållet. Induktionsfasen syftar till att flytta kroppen från att bränna kolhydrater till att bränna fett och att komma igång med viktnedgången. Fasens varar minst två veckor, och när du uppnått dina första viktmål och slutat känna sötsug kan du gå vidare.
Den andra fasen höjer antalet nettokolhydrater till 25 per dag och introducerar långsamt fler typer av kolhydrater. Målet här är att ta reda på hur många kolhydrater du kan äta och ändå fortsätta gå ner i vikt. Stanna i fas två tills du är cirka 4,5 kilo från din målvikt, och gå sedan vidare till fas tre, underhållsförberedelsen. I fas tre läggs ännu fler kolhydrater till kosten och du hittar din "Atkins Carbohydrate Equilibrium" – alltså hur många kolhydrater du kan äta utan att gå upp eller ner i vikt. När målvikten nåtts övergår du till fas fyra, livslångt underhåll, där du håller dig inom din kolhydratjämvikt för att behålla resultatet.
Inom Atkinsdieten räknar man inte kalorier, men det rekommenderas att hålla koll på portionsstorlekarna. Programmet består av frukost, lunch och middag varje dag plus två mellanmål – eller fyra till fem mindre måltider. Varje måltid bör innehålla 110–170 gram protein, exempelvis en kycklingbröstfilé, och du bör äta tre portioner grönsaker per dag. För bästa resultat rekommenderas även regelbunden motion och dagliga vitamintillskott.
Atkins tillåter alla sorters kött och fisk samt ägg, smör, majonnäs, olivolja och många grönsaker. Allteftersom dieten fortskrider läggs viss frukt, nötter, frön och mejeriprodukter till. I de senare faserna kan även fullkornspasta, bönor och spannmål som havregryn ätas. Vitbröd, vit pasta, vitt ris och livsmedel med tillsatt socker är dock aldrig tillåtna.
Atkins har varit en omdiskuterad diet sedan den började bli populär, tack vare sitt starka fokus på kött, fett och protein. Vissa forskare och dietister oroar sig för hur denna kombination kan påverka hjärtat. För mycket protein i kosten kan också leda till problem med njurar och lever när kroppen inte klarar av att göra sig av med avfallsprodukterna ordentligt. I september 2010 presenterade forskare vid Harvard en studie som visade en högre dödlighet bland personer som åt en lågkolhydratkost rik på animaliskt protein, jämfört med de som åt en lågkolhydratkost rik på vegetabiliskt protein.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online