Kort svar: Ja
Tjock smör (smält fett från nötkött) är naturligt glutenfritt.
Varför
- Källa: 100% nötköttsfettvävnad.
- Glutenkällor: Vete, korn, råg, triticale – och derivat (malt, bryggarjäst, vetestärkelse).
- Process: Smältning = upphettning av fett för att separera från bindvävnad; inga gluteninnehållande ingredienser tillsätts.
Vakta för
- Korskontamination: Om processerat i anläggning som hanterar veteprodukter (sällsynt för rent tjock smör).
- Smakade/säsongade versioner: Kan innehålla hydrolyserat vetoprotein, sojasås, maltvinäger.
- "Tjock smör" vs. "Njurfett": Njurfett = rå hårdt fett; tjock smör = smält. Båda glutenfria om rena.
Certifiering
För celiaki/icke-celiaki glutenkänslighet: leta efter certifierat glutenfritt märke (<20 ppm) eller kontakta tillverkare om dedikerad utrustning.
Näringsnot
Högt mättat fett (~50%), enkelomättat (~45%), vissa trans rumenfett (KLA, vaccensyra). Använd med mått; inget hälsoalternativ, men säkert för glutenfria dieter.
