Många har upplevt frustration med lågkolhydratkost, som Atkins-metoden, medan andra har haft stor framgång. För att Atkins-metoden ska fungera för dig är det avgörande att förstå vad som är okej att äta och vad som bör undvikas. Det hjälper också att förstå hur olika typer av livsmedel påverkar din kropp och ditt ämnesbyte.
Grundprincipen bakom Atkins-metoden, särskilt i fas 1 (induktion) och fas 2 (pågående viktminskning), är att vänja kroppen vid att bränna fett istället för kolhydrater som energi. Kolhydrater tas upp i blodet och omvandlas till sockret glukos, vilket får insulinnivåerna att stiga kraftigt. När du har överskott av kolhydrater i kroppen och insulin frisätts, sker en process som lagrar kolhydraterna som fett. Du kan minska effekterna av blodsockersvängningar genom att dra ner på kolhydratrika livsmedel. När kroppen saknar kolhydrater att använda som energi övergår den i stället till att bränna fett.
Kolhydratrika livsmedel som raffinerat mjöl, havregryn, bröd, pasta, spannmål, mjölk och potatis är inte tillåtna i fas 1 eller 2. Raffinerade kolhydrater, som vitt mjöl och vitt ris, avråds starkt ifrån även under fas 4, underhållsfasen. Atkins-metoden uppmuntrar till att äta livsmedel som ger maximal näring med minsta möjliga mängd nettokolhydrater. De totala kolhydraterna räknas ner med mängden fiber i färska grönsaker, som sallad, broccoli, vitkål och spaghettipumpa. Frukt kan introduceras gradvis när induktionen är avslutad.
Under induktionen är du begränsad till 20 gram nettokolhydrater per dag, vilket innebär att socker och andra sötningsmedel som majssirap med hög fruktoshalt, fruktos, dextros med flera inte är tillåtna. Sötsaker som kakor, godis, glass och tårtor är bannlysta. Många livsmedel innehåller dessutom dolt socker, så det är viktigt att läsa och förstå innehållsförteckningen noggrant. Socker får också insulinet att stiga kraftigt. Observera att vissa "sockerfria" livsmedel och drycker innehåller sockeralkoholer som maltitol och sorbitol, vilka påverkar blodsockernivån och hos många orsakar uppblåsthet och gaser. Dessa bör strikt begränsas under Atkins-kuren.
Alkohol och koffein påverkar både insulin- och blodsockernivåer. Alkohol omvandlas till energi i kroppen, och om den energin inte används lagras den som fett. Ett glas alkohol då och då är acceptabelt i de senare faserna, men under induktionen är det helt förbjudet. Koffein kan påverka blodsockret i viss utsträckning, men den främsta anledningen att undvika koffein är att det orsakar vätskeansamling. Det rekommenderas därför att helt utesluta koffein under Atkins-kuren. Om du drabbas av huvudvärk eller abstinensbesvär är en liten koffeinhaltig dryck per dag acceptabel som kompromiss.
Den sista och mest missförstådda kategorin av livsmedel som Atkins begränsar är "dåliga fetter". Många bedömer Atkins-metoden ytligt och tror att de kan äta hur mycket fett som helst, eftersom kroppen skulle använda det som bränsle. I verkligheten kan mättat fett och transfetter öka risken för hjärt-kärlsjukdomar och förhöjt kolesterol, samt leda till andra allvarliga hälsoproblem. Kemiskt förändrade transfetter finns i processade livsmedel som margarin, bakmixer, chips, kakor, frysta färdigrätter och snabbmat – livsmedel som ändå inte är tillåtna på Atkins. Hälsosamma fetter, exempelvis från olivolja och kokosolja samt från färskt kött, är däremot helt avgörande för att lyckas med Atkins-metoden.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online