Konserveringsmedel är kemiska tillsatser som används för att förhindra och döda bakterietillväxt samt för att förtjocka, göra mörare och färga industriellt tillverkade livsmedel. Problemet är att kroppen inte är byggd för att bryta ner och bearbeta syntetiska konserveringsmedel, vilket kan leda till en rad potentiellt farliga hälsoeffekter.
Här är fem av de mest problematiska konserveringsmedlen som finns i vanliga livsmedel – och vad forskningen säger om deras risker.
Kasein är ett förtjockningsmedel som används för att bibehålla konsistensen i mjölkbaserade produkter som ost, glass och kaffegrädde. Samtidigt är det kaseinet som är den aktiva utlösaren bakom allergiska reaktioner mot mejeriprodukter, vilket gör det särskilt problematiskt för känsliga individer.
Natriumsulfit fungerar som ett rengörande och konserverande medel i färska fruktjuicer, vin, öl, ättika och torkad frukt. Ämnet är dock känt för att kunna utlösa astmaanfall och orsaka matsmältningsproblem, särskilt hos personer med nedsatt njurfunktion.
Natamycin tillsätts kött och ostar som ett antimikrobiellt medel för att döda bakterier och förhindra mögelväxt. Biverkningarna kan vara besvärande – illamående, kräkningar, diarré och hudinflammation har rapporterats vid exponering för detta ämne.
Kaliumnitrit används ofta i charkuteriprodukter som saltat kött samt i vissa ostar. Ämnet kan påverka syretransporten i kroppen negativt, vilket i sin tur kan leda till andnöd, väsande andning, migrän och astmaanfall.
Bensyra är ett konserveringsmedel som används för att bibehålla konsistensen i ostar, frysta mejeriprodukter, bakverk, tuggummi och relish. Det kan utlösa astmareaktioner och har även kopplats till neurologiska effekter som hyperaktivitet, särskilt hos barn.
För att minska din exponering för dessa ämnen är det klokt att läsa ingrediensförteckningen noggrant, välja ekologiska och minimalt bearbetade livsmedel när det är möjligt, och laga mat från grunden så ofta du kan. Om du lider av astma eller kända överkänsligheter bör du extra noga undvika produkter som innehåller sulfiterna E220–E228 samt bensyra (E210–E213).
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online