De livsmedelsetiketter som idag krävs av den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten (FDA) ger konsumenterna den mest exakta, grundliga och användbara informationen hittills för att kunna fatta hälsosamma matval. För dig som följer Atkins-dieten är etiketterna en snabb och smidig metod för att beräkna kolhydratinnehållet i maten – utan att behöva bläddra i en näringslärobok vid varje måltid.
Självklart kommer inte alla livsmedel med en etikett, särskilt inte färskvaror som frukt, grönsaker och kött, så det kan ändå vara klokt att ha en näringsguide till hands. Men för den stora majoriteten av produkterna – särskilt de som faktiskt innehåller de kolhydrater som kan sabotera dieten – hjälper etiketterna dig att hålla dig inom dina kolhydratgränser, oavsett vilken fas av Atkins-programmet du befinner dig i.
Börja med att lokalisera raden ”Total Carbohydrate” på etiketten. Här anges mängden kolhydrater i gram per portion. Observera att denna siffra inkluderar både smältbara och osmältbara kolhydrater. Eftersom Atkins-dieten bygger på begreppet ”nettokolhydrater” – alltså den mängd kolhydrater som faktiskt tas upp och används av kroppen – behöver du räkna bort de osmältbara delarna. Det gör vi i nästa två steg.
Leta upp raden ”Dietary Fiber” (kostfibrer), som finns direkt under ”Total Carbohydrate”. Även detta värde anges i gram. Fibrer utgör den strukturella delen av växtbaserad mat som kroppen inte kan smälta – de passerar matsmältningssystemet utan att tas upp och påverkar varken ditt blodsocker eller fettlagringen. Subtrahera därför fibergrammen från den totala kolhydratmängden.
Ett exempel: Anta att du tittar på etiketten för ett fullkornsbröd. En skiva innehåller 18 gram totala kolhydrater, varav 3 gram är kostfibrer. Subtrahera 3 från 18 så får du ett nettovärde på 15 gram kolhydrater.
Nästa steg är att hitta raden ”Sugar Alcohols” (sockeralkoholer) under kostfiberposten – även här anges värdet i gram. Var noga med att inte förväxla detta med vanliga ”Sugars” (sockerarter), som också listas under samma rubrik. Sockeralkoholer är kolhydratbaserade sötningsmedel som tas upp så långsamt av kroppen att de i praktiken inte påverkar blodsockret. Alla produkter innehåller dock inte sockeralkoholer – de förekommer oftast i low-carb-varianter av söta godsaker och energibars.
Hittar du ett värde för sockeralkoholer, subtraherar du det från de totala kolhydraterna på samma sätt som med fibrerna i steg 2. Nu har du framräknat produktens nettokolhydrater.
Med den exemplifierade etiketten som utgångspunkt: efter att ha dragit bort 6 gram fibrer och 1 gram sockeralkoholer från totalt 16 gram kolhydrater återstår 9 gram nettokolhydrater.
På svenska och övriga europeiska livsmedelsetiketter, som följer EU:s märkningsregler, anges kolhydrater redan exklusive kostfibrer – fibrerna listas som en egen post under rubriken. Det innebär att du där bara behöver dra bort eventuella sockeralkoholer och polyoler från det angivna kolhydratvärdet för att få fram nettokolhydraterna. Kontrollera alltid om etiketten är amerikansk eller europeisk innan du räknar, så att din beräkning blir korrekt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online