Atkinsdieten bygger på att äta mycket fett och protein samtidigt som man håller kolhydratintaget till ett minimum. Normalt använder kroppen kolhydrater som primär energikälla, men när dessa saknas tvingas kroppen övergå till att bränna fett istället. För att underlätta detta rekommenderar Atkinsdieten många alternativ till traditionellt kolhydratrika livsmedel – både i form av egna recept och färdiga produkter i handeln.
Atkinsdieten introducerades 1972 genom boken Dr. Atkins' New Diet Revolution. Dr. Atkins teori var att amerikaner ökade i vikt eftersom de åt för stora mängder kolhydrater och brände dem ineffektivt. Vanligtvis omvandlas kolhydrater till glukos i kroppen. Hans lösning var att strikt begränsa kolhydratintaget. Målet för den som följer dieten är att hitta sin egen optimala nivå av kolhydrater. Under de första två veckorna skärs kolhydraterna ner kraftigt, vilket chockar kroppen att använda fett som bränsle. Dietens förespråkare hävdar att detta gör att kroppen bränner fett mer effektivt.
En central del av Atkinsmetoden är begreppet "nettokolhydrater": man tar den totala mängden kolhydrater i en livsmedelsvara och drar bort de gram som bara har en marginell effekt på blodsockret. Om en produkt exempelvis innehåller 20 gram kolhydrater, varav 2 gram är fibrer och 15 gram socker, blir nettokolhydraterna 3 gram. I fas ett av dieten får du äta högst 20 nettokolhydrater per dag. Tack vare detta koncept kan en livsmedelsvara som faktiskt innehåller kolhydrater ändå räknas som "kolhydratsfri" om summan av nettokolhydraterna är noll.
De typiska kolhydratsfria livsmedlen är fetter och proteiner. Smör, alla typer av oljor, majonnäs och margarin är fetter som inte innehåller några kolhydrater alls. Proteinkällor som nötkött, fisk, kyckling och fläsk är helt fria från kolhydrater, liksom ost, ägg och vispgrädde. Spritdrycker som gin innehåller inga kolhydrater, medan en vanlig burk öl på 33 centiliter innehåller cirka 12 gram. Vinet varierar beroende på hur torrt det är: ett torrt rödvin har endast cirka 0,5 gram kolhydrater per glas. Kaffe och te är också helt fria från kolhydrater.
Atkinsprogrammet erbjuder flera smarta lösningar för att kringgå den låga kolhydratgränsen. Det finns bland annat recept på kolhydratsfria varianter av annars kolhydratrika livsmedel, som brödpinnar och pajskal bakade med sojapulver istället för vetemjöl. Ett populärt hjälpmedel är Atkins Cuisine-bakmixen, som består av ungefär 2,5 deciliter sojamjöl, 5 deciliter sojaproteinisolat, 2 matskedar bikarbonat, 1 tesked salt och 2 matskedar Splenda. Företaget Atkins Nutritionals säljer även bearbetade livsmedel; de flesta av dessa innehåller kolhydrater, men deras shakes har bara cirka 3 gram per portion.
Ett effektivt knep är att använda recept där kött och grönsaker ersätter kolhydratkällorna. Rivet och ångkokt blomkål kan exempelvis ersätta ris – en portion innehåller bara 2 gram kolhydrater, vilket tekniskt sett klassas som lågkolhydrat. Pepparoniskivor som värms kort i mikrovågsugnen blir ett krispigt alternativ till potatischips. Fläsksvål kan enligt dietens anhängare ersätta många kolhydratrika snacks.
Du kan också byta ut kolhydratrika mellanmål mot grönsaks- och proteinrika alternativ. Selleri med jordnötssmör eller tonfisksallad är både enkelt och snabbt att göra; selleri innehåller endast 0,5 gram kolhydrater per bit, vilket ger 0 nettokolhydrater. Fyllda ägg är helt fria från kolhydrater. Använd dessutom salladsblad istället för bröd till dina smörgåsar – rulla dem helt enkelt runt din favoritfyllning utan kolhydrater.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online