Äggvitor, som tekniskt sett kallas albumin, består till cirka 90 procent av vatten och till resterande del av protein. När äggvitan skiljs från gulan, som innehåller mycket mättat fett och kolesterol, får man en av de lättillgängligaste och mest effektiva proteinkällorna för den som vill äta hälsosammare. Fördelarna är många: vitaminer, mineraler och ett lågt kolhydratinnehåll.
Ägggulan är den gula, halvfasta delen av ägget och innehåller vatten (8,893 g), fett (4,512 g), protein (2,696 g), kolesterol (209,78 mg) och kolhydrater (0,610 mg). Äggvitan består till största delen av vatten (28,898 g) och protein (3,597 g), med försumbara mängder fett (0,056 g) och kolhydrater (0,241 g). För den som följer en fettsnål kost är äggvitan därmed ett betydligt bättre val än gulan.
Äggvita innehåller alla nio essentiella aminosyror: arginin, isoleucin, histidin, leucin, metionin, lysin, fenylalanin, tryptofan, treonin och valin. Essentiella aminosyror är sådana som kroppen inte kan tillverka själv utan måste få i sig via kosten. Eftersom aminosyror är byggstenarna i alla proteiner gör detta äggvitan till en komplett proteinkälla av hög biologisk kvalitet.
Äggvitor är ingen betydande källa till fett – varken mättat, enkelomättat eller fleromättat. Det gör dem till en utmärkt proteinkälla för dig som lever en fettsnål livsstil eller vill hålla ditt kaloriintag under kontroll.
Inom bodybuilding handlar det om att bygga så mycket muskelmassa som möjligt på kort tid. Det enda sättet att uppnå detta är att äta högkvalitativt protein efter träningen. Äggprotein räknas som en av de bästa proteinkällorna som finns – både för bodybuilders och för andra aktiva. Proteintillskott i pulverform baserade enbart på äggprotein finns också att köpa. Andra vanliga alternativ är vassleprotein, sojaprotein och kaseinprotein.
Äggvitor är oumbärliga när du lagar lätt och luftiga rätter som souffléer och maränger. Det är just proteinet i äggvitan som gör detta möjligt. När du vispar en äggvita förändras proteinets struktur, vilket gör att luft kan blandas in och hållas kvar. Vispar du äggvitorna i en kopparbunke går det dessutom snabbare, eftersom koppen reagerar med proteinet och ger en fluffigare konsistens som håller längre än i en glasskål.
Äggvitor är en näringsrik, fettsnål och mångsidig proteinkälla som passar lika bra för den som tränar hårt som för den som bara vill äta lite hälsosammare. Med komplett aminosyraprofil, låg kalorihalt och bred användning i köket är det enkelt att förstå varför äggviteprotein länge varit en favorit inom både kostcirkel och fitnessvärld.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online