Näringsexperter är fortfarande oense om hur lågkolhydratkost påverkar kolesterolnivåerna. Vissa studier har visat att personer som följer Atkinsdieten lyckats sänka sina kolesterolvärden trots ett högt intag av mättat fett, medan annan forskning tyder på att detta inte gäller på lång sikt. En studie fann att deltagare som åt en kolhydratsnål och fettrik kost hade något förhöjda kolesterolnivåer, jämfört med en grupp som följde den medelhavsbaserade South Beach-dieten – den gruppen visade minskningar på mellan 12 och 17 procent.
Det finns dock flera sätt att följa den kolhydratsnåla Atkinsdieten utan att höja dina kolesterolnivåer. Här är de viktigaste riktlinjerna.
Välj magert kött som kycklingbröst, kalkon och andra fjäderfäprodukter. Ät magert nötkött och ta bort synligt fett från fläsk- eller lammkotletter. Hämta ditt protein från fisk som rödspätta, torsk, forell, lax, tonfisk, sardiner, abborre, ansjovis och makrill. Dessa innehåller alla hälsosamma omega-3-fetter, som har kopplats till lägre förekomst av hjärtsjukdom och lägre kolesterolnivåer. Ät även gärna skaldjur som krabba, musslor, räkor, hummer, bläckfisk, ostron, pilgrimsmusslor och blåmusslor.
Både skaldjur och ägg innehåller visserligen mycket kolesterol, men forskning har visat att intaget inte höjer LDL-kolesterolet i blodet hos människor. Ägg kan pocheras, kokas, röras eller göras till omelett – undvik bara att steka dem i onödan.
Skippa korv och andra bearbetade köttprodukter som bologna, salami, bacon och skivat pålägg. Fett är en viktig del av all hälsosam kost, men nyckeln är att välja rätt sorts fett. Använd smör med måtta och håll dig till hjärtvänliga oljor som olivolja, linfröolja och nötoljor, exempelvis valnöts-, jordnöt- och mandelolja. Avokadoolja är utmärkt som salladsdressing. Undvik transfetter, som finns i de flesta margariner och bakverk – de anges ofta som "härdade" eller "delvis härdade" på etiketten och har kopplats till högre kolesterolnivåer.
Begränsa ditt intag av ost och andra fettrika mejeriprodukter och ersätt dem med yoghurt. Fettrik yoghurt är helt okej och höjer inte dina kolesterolnivåer. Det beror på de "levande" bakteriekulturerna, som Lactobacillus acidophilus och Bifidobacterium longum, som tillsätts i många yoghurtprodukter.
Många tror felaktigt att Atkinsdieten inte tillåter grönsaker. Det stämmer inte. Även den strängaste fas 1 av dieten tillåter två koppar grönsaker per dag, bland annat alfalfagroddar, spenat, champinjoner, sallad, broccoli, pumpa, purjolök, zucchini och ärtor. Grönsakerna bidrar med fibrer, vitaminer och antioxidanter som gynnar både hjärtat och kolesterolbalansen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online