Glukos är en enkel sockerart som utgör kroppens främsta energikälla. Kroppen får glukos från maten vi äter, från kroppens egna lager av glykogen samt via produktion i levern. Glukos transporteras genom hela kroppen med blodet, och din blodglukosnivå visar hur mycket socker som finns i cirkulationen just då. Om du behöver hålla ditt blodsocker under kontroll är det viktigt att veta vilka livsmedel som har högt glykemiskt värde – alltså de som höjer blodglukosen mest.
Du bör veta att det finns tre typer av kolhydrater i livsmedel, och det är ur dessa som glukos bildas. Var uppmärksam på livsmedel med högt innehåll av socker och stärkelse, eftersom båda dessa kolhydrattyper höjer blodglukosnivån. Kostfibrer utgör den tredje typen av kolhydrater, men de påverkar inte glukosnivån i samma utsträckning.
Glykemiskt index, ofta förkortat GI, används för att mäta hur mycket ett kolhydratrikt livsmedel påverkar blodglukosnivån. Livsmedel rangordnas utifrån hur de jämförs med en referensprodukt, exempelvis vitt bröd eller ren glukos. Ju högre GI ett livsmedel har, desto mer höjer det blodsockernivån efter måltiden.
Generellt gäller att ju mer processad en matvara är, desto högre blir dess kolhydratinnehåll. American Diabetes Association anger att mogna frukter och grönsaker, processad juice, potatismos och överkokt pasta alla har ett högre glykemiskt index än omogna frukter och grönsaker, färsk juice, ugnsbakad potatis och al dente-kokt pasta.
Bland vanliga livsmedel med högt glykemiskt index finns vitt bröd, bagels och andra bröd gjorda på raffinerade spannmål, kli- och cornflakesbaserade flingor, kortkornigt vitt ris, färdiga macaroni and cheese-blandningar, pumpa, mjölig potatis, pretzels, popcorn, saltade kex, meloner och ananas. Även kakor, chips, söta mellanmål samt sockrade energidrycker och läskedrycker har högt glykemiskt värde.
En annan sak att ha i åtanke är att många näringsrika livsmedel faktiskt har ett högre glykemiskt index än produkter med liten eller ingen näring alls. Havregryn är till exempel ett näringsrikt frukostalternativ, men innehåller fler glukoshöjande kolhydrater än choklad gör.
Som varje nutritionist kan berätta kräver hantering av din glukosnivå noggrann uppmärksamhet på varje typ av livsmedel du väljer att äta. Det är viktigt att balansera dina näringsbehov mot en måttlig kolhydratkonsumtion. Öva portionskontroll, och utöver en välbalanserad kost bör du motionera regelbundet och hålla koll på ditt blodglukosvärde. Genom att kombinera medvetna matval med en aktiv livsstil får du bästa möjliga kontroll över blodsockret.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online