Så överlever du på kaninkött

För de flesta är kaninen ett sällskapsdjur, inte ett vilt. Ändå har människan levt på kaninkött i årtusenden – genom jakt, snaror och, på senare tid, uppfödning hemma. Smakmässigt påminner kanin om kyckling, men köttet är magrare och ofta något fastare.

För att överleva på en kost som till stor del består av kaninkött behöver du en jämn tillgång på kaniner samt grönsaker och frukt för att balansera kosten. Kaninkött är extremt magert, och att äta enbart kanin kan leda till så kallad "kaninsvält" (proteinförgiftning), eftersom kroppen även behöver fett och kolhydrater utöver protein. Planera därför in andra energikällor i din kost.

Överväger du att leva på vilt i naturen behöver du dessutom rätt utrustning för att jaga eller fånga kaniner.

Instruktioner

1. Bestäm var du ska skaffa kaninkött

Det enklaste – men dyraste – sättet är att köpa köttet av en uppfödare. Är du mer engagerad kan du föda upp kaniner själv, vilket sänker kostnaden. Det mest krävande alternativet är att jaga kaniner, men med tid och engagemang kan det visa sig mycket givande.

2. Skaffa nödvändig utrustning

Har du valt att föda upp eller jaga kaniner behöver du rätt utrustning. Uppfödning kräver burar, strö och foder, och ofta även näringstillskott och mediciner för att förebygga sjukdomar.

3. Lär dig jaga eller fälla kaniner

Jagar du kaniner behöver du tillgång till kaninhabitat, som små åkrar eller områden med tät undervegetation och buskage. Många jägare använder beaglar för att skrämma upp och driva kaninerna mot skytten, och ett gevär i kaliber .22 är det vanligaste valet. Att sätta snaror kräver ännu mer specialiserad skicklighet – öva på att bygga och placera fällor tills du behärskar tekniken väl nog att fånga tillräckligt många kaniner för att försörja dig.

4. Rengör och förbered köttet

Köper du kaniner är chansen stor att de redan är rengjorda och tillagningsklara. Föder du upp eller jagar du själv behöver du en vass kniv eller köksax samt snöre eller tråd för att hänga upp kadavret medan du styckar och rengör det.

5. Tillaga kaninen

Laga kaninen enligt ditt favoritrecept. Eftersom köttet liknar kyckling i smak och konsistens fungerar nästan alla kycklingrecept utmärkt även för kanin.