Kraschdieter som utesluter hela livsmedelsgrupper – exempelvis kolhydrater eller grönsaker – är problematiska. USA:s jordbruksdepartement (USDA) omarbetade för några år sedan sin välrenommerade matpyramid, My Food Pyramid, så att den även finns i veganska och vegetariska versioner samt i varianter anpassade efter kön och ålder. Alla versioner innehåller rekommendationen att äta färska grönsaker dagligen – för de lösliga och olösliga fibrernas skull, för vätskeinnehållet samt för vitaminer och mineraler. En kost som utesluter grönsaker utesluter också alla dessa näringsmässiga fördelar.
I USA har My Food Pyramid numera delvis ersatts av MyPlate, men grundprincipen är densamma: grönsaker ska finnas med vid varje måltid.
Modedieter som en gång var populära och fokuserade på ett högt proteinintag med få eller inga kolhydrater föll snart ur tiden. Det är svårt att enbart äta protein, och ännu svårare att enbart äta protein och grönsaker med någon enstaka frukt emellanåt.
Kroppen behöver en kontinuerlig tillförsel av en rad olika aminosyror, vilka den får från de proteiner du äter. Får du i dig alla aminosyror som kroppen behöver, konsumerar du det som kallas "fullständiga proteiner".
Bönor och ris bildar tillsammans ett fullständigt protein, men du måste äta dem i kombination för att nå dit. Fisk, ägg, fjäderfä, kött och mejeriprodukter ger däremot fullständiga proteiner i ett och samma paket.
Utesluter du grönsaker helt måste du i stället äta frukt och andra fiberrika livsmedel för att föra det tunga proteinet från kött och mejeriprodukter genom matsmältningen. Grönsaker innehåller värdefulla lösliga och olösliga fibrer som fungerar som en "tarmborste", håller tjocktarmen ren och minskar risken för tjocktarmscancer.
En kost där mer än 30 procent av det dagliga kaloriintaget kommer från protein – utan fibrer – kan leda till förstoppning. En mycket proteinrik kost kan även orsaka ketos. Enligt National Institutes of Health (NIH) kan alltför höga halter ketoner i kroppens vävnader leda till allvarliga komplikationer, särskilt hos personer med diabetes.
De flesta människor behöver en total daglig proteinnivå som motsvarar hälften av sin kroppsvikt i pund uttryckt i gram. En kvinna som väger 140 pund (ungefär 64 kg) kan exempelvis behöva omkring 70 gram protein dagligen. Idrottare kan behöva öka intaget till 0,8 gram per pund kroppsvikt.
Äter du en mycket proteinrik kost bör du rådfråga din läkare. Hen kan bland annat rekommendera dig att dricka stora mängder vatten eller ge annan rådgivning.
My Food Pyramid rekommenderar att friska vuxna äter fyra till sju portioner grönsaker à 1/2 kopp (cirka 1,2 dl) per dag. Fyll vid varje måltid halva tallriken med två till tre olika sorters grönsaker. Då säkerställer du att du får tillräckligt med fibrer samt viktiga vitaminer och mineraler. Broccoli och mörkgröna bladgrönsaker som grönkål bidrar exempelvis med kalcium.
Sammanfattningsvis är grönsaker ingen valbar detalj utan en grundpelare i en hälsosam kost. Oavsett vilken diet du följer – undvik att utesluta dem helt.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online