För att frigöra energi från mat "bränner" kroppen eller metaboliserar den till avfallsprodukter. Processen är kemiskt sett snarlik den som sker när ett ämne brinner till aska. Anhängare av en alkalisk kost äter därför till övervägande del livsmedel som bryts ner till en alkalisk restprodukt.
Alkaliska livsmedel kan även benämnas alkalisk-aska-, alkalisrande eller alkalibildande livsmedel. Det är dock viktigt att komma ihåg att alkaliska livsmedel inte nödvändigtvis har ett alkaliskt pH innan de konsumeras – klassificeringen gäller den restprodukt som bildas efter nedbrytningen i kroppen.
När ett livsmedel brinner till en alkalisk aska består restkomponenterna huvudsakligen av natrium, kalium, kalcium och magnesium. Restprodukten från syrabildande livsmedel innehåller däremot främst svavel, fosfor, klor samt icke förbrännbara organiska syraradikaler.
Trots att pH-värdet i ett glas apelsinjuice är surt betraktas juicen som alkalisk, eftersom den bryts ner till komponenter som utgör baser. På samma sätt placerar många listor mjölk på den sura sidan av spektrumet, vilket kan kännas motsägelsefullt men beror på hur nedbrytningsprocessen ser ut.
Exempel på alkaliserande livsmedel är färska frukter, grönsaker, nötter, vissa bönor samt grodda spannmål. De flesta typer av kött, flingor och konstgjorda sötningsmedel räknas däremot som försurande livsmedel. De flesta mejeriprodukter, med undantag för hård ost, betraktas som neutrala.
Din kropp upprätthåller ett svagt alkaliskt pH – cirka 7,35–7,45 – oavsett vad du äter. Förespråkare för alkalisk kost hävdar att alkaliska livsmedel kan förebygga att kroppen tvingas använda lagrade mineraler, exempelvis kalcium från skelettet, för att bibehålla denna balans.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online