Kemikalier i grönsaker

Det finns många olika typer av kemikalier som finns i grönsaker . Växter producerar sina egna gifter som svar på angrepp från skadedjur och bönder bespruta sina grödor med bekämpningsmedel , varav en del kan finnas kvar på grönsaks efter skörd . Andra kemikalier som ibland förekommer i grönsaker är föroreningar från luften eller vattnet i anläggningens omgivning . Den amerikanska Food and Drug Administration ( FDA ) ställer de högsta acceptabla nivåer av potentiellt skadliga kemikalier i grönsaker . Information från forskning visar att under dessa nivåer kommer kemikalierna inte skadar människors hälsa . Bekämpningsmedel

Jordbrukarna använder bekämpningsmedel för att döda insekter eller andra djur som äter deras grödor . De använder också bekämpningsmedel för att behandla eller skydda växter från sjukdom och mögel , samt för att döda ogräs . Det finns strikta regler om användningen av bekämpningsmedel . Stormarknader dimma ofta grönsaker på display och rester av bekämpningsmedel kommer ofta rinna . FDA rekommenderar konsumenterna tvätta grönsaker i rikligt med kallt eller varmt kranvatten och ta bort de yttre bladen från växter, såsom kål och sallat , innan du äter .
Föroreningar

Det finns många kemikalier som tillverkas genom jordbruk och industri som fortfarande existerar i vår miljö och kan förorena grödor . Dessa kemikalier är kända som långlivade organiska föroreningar (POP) . En studie av Schafer och Kegley klar 2002 och fann att det fanns POPs närvarande i praktiskt taget alla kategorier av livsmedel inklusive grönsaker . Stockholmskonventionen är ett globalt avtal som förbinder sig att försöka skydda den globala och människors hälsa från dessa föroreningar . Addera naturliga gifter

Växter producera egna toxiner naturligt när de är under attack från peststo avskräcka skadedjur från att konsumera växten . De kan också producera dessa kemikalier under stress på grund av ogynnsamma miljöförhållanden . Vissa av dessa kemikalier är kända cancerframkallande eller cancerframkallande ämnen . Andra kan orsaka tarmproblem när ätit eller brännskador när skördats . Men forskning som Trewavas och Stewart 2003 visar att vid låga doser , en del av dessa kemikalier är bra för människors hälsa.
Undvika kemikalier i grönsaker

Konsumenterna kan köpa ekologiska grönsaker för att minimera sin exponering för bekämpningsmedel . Ekologiska bönder får inte bespruta sina grödor med de flesta konventionella konstgjorda bekämpningsmedel. Certifierade ekologiska grönsaker kommer därför att ha mycket reducerade halter av bekämpningsmedelsrester . Dock kan växterna utvecklar högre nivåer av naturliga gifter i reaktion mot skadedjur attack. Addera