Superfoods är kända för sitt höga näringsvärde och sina hälsofrämjande egenskaper. De är naturliga källor till vitaminer, mineraler och antioxidanter – och de behöver varken vara dyra eller exotiska. Faktum är att många lokala och vanligt odlade livsmedel innehåller precis lika många hälsofrämjande egenskaper. Lax, rödbetor, sardiner, bär, kalkon, tomater, pumpa och brysselkål räknas alla som superfoods.
Genom att inkludera ett brett urval av naturliga livsmedel i dina måltider får du i dig en rad viktiga näringsämnen, mineraler och proteiner. Hur dessa livsmedel förvaras, tillagas och bereds påverkar dock deras näringsvärde. Var därför noga när du tillagar superfoods för att bevara så många näringsämnen som möjligt.
Försök köpa ekologiska livsmedel som odlats med färre kemikalier och bekämpningsmedel. Tvätta alltid frukt och grönt noggrant innan beredning och konsumtion. Smoothies, juicer, färsk frukt, grönsaksstavar och sallader är utmärkta sätt att få in råa, färska råvaror i kosten samtidigt som näringsvärdet bevaras. Ät gärna dessa livsmedel strax efter beredning för att undvika att mikronäringsämnen går förlorade genom exponering för värme eller luft.
Vitamin C och folat kan gå förlorade under tillagning. Woka därför kött, fisk och grönsaker tills de precis är möra för att låsa in både smak och näring. Enligt FN:s livsmedels- och jordbruksorgan (FAO) tas vitamin A upp effektivare från grönsaker som är tillagade – men inte överkokta – och äts med lite fett. Hetta upp lite olja i en wok eller stekpanna och tillaga ingredienserna på hög värme. Du kan även sautera maten i en panna eller på en platta. Metoden är snabb och bevarar livsmedelens näringsvärde.
Spenat, broccoli och grönkål är gröna, järnrika superfoods. Den här formen av järn kan dock ibland vara svårsmält och passera genom kroppen utan att tas upp. Tillsätt därför en skvätt citron-, lime-, grapefrukt- eller apelsinjuice när du sauterar eller wokar dessa grönsaker. Det förändrar järnets kemiska sammansättning och gör det lättare för kroppen att smälta och ta upp.
Vitamin B och C lakas ur grönsaker ut i kokvattnet – därför får vattnet en färgad ton när det hälls av. En flernivåångkokare gör det möjligt att tillaga flera livsmedel samtidigt. Har du ingen ångkokare kan du koka grönsakerna i så lite vatten som möjligt tills de precis är möra. Använd sedan kokvattnet till såser, soppor eller buljong så att inga näringsämnen går till spillo.
Att rosta eller ugnsbaka kött, fisk och grönsaker är ett annat sätt att laga mat utan att förlora näringsvärde. Låt dessutom skalet sitta kvar på grönsaker som potatis, aubergine, morötter och pumpa vid bakning – det hjälper till att bevara näringsämnena och ger extra smak.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online