Fasta joner och deras viktiga roller i kroppen

Vad är joner och vad gör de i kroppen?

En jon är en elektriskt laddad partikel som utgör en del av en atom och som överför signaler inom sin värdorganism. I människokroppen utför joner många nödvändiga uppgifter. Bland annat hjälper de cellerna att ta upp vatten, bidrar till starkt blod samt bygger upp ben och muskler. Fasta former av dessa joner finns i hela näringskedjan och ger kroppen de näringsämnen den behöver för att fungera optimalt.

Kalcium

Kalcium fungerar i kroppen som en byggsten för skelettet. Det hjälper barnens ben att utvecklas och kan förebygga benskörhet (osteoporos) hos vuxna. Den vanligaste fasta formen av kalcium finns i mejeriprodukter som yoghurt och ost, men ämnet återfinns även i sojabönor, kokt spenat, konserverad lax med ben samt berikade spannmålsprodukter som flingor och våfflor.

Fosfat

Fosfater är en huvudkomponent i både benvävnaden och cellmembranen. Fosfatjoner bidrar till energiproduktionen och energilagringen i kroppen. Eftersom fosfat är en central beståndsdel i alla levande organismer finns det i de flesta livsmedel. Goda källor är kött som nötfärs och kalkon, mejeriprodukter som mjölk och yoghurt, samt nötter och bröd.

Natrium

Natrium samverkar med cellmembranen och underlättar osmosprocessen som gör att cellerna kan absorbera vatten. Även om natriumjonen är en del av salt – den utgör endast 40 procent av vanligt bordssalt – återfinns den ofta i bearbetade livsmedel som konserveringsmedel. Som jämförelse innehåller ett färskt äpple bara 1–2 milligram natrium, medan en äppelpaj från snabbmatskedjor kan innehålla hela 400 milligram. Det dagliga minimibehovet av natrium ligger på cirka 1 500 milligram.

Järn

Järn är en nödvändig beståndsdel i blodet. Vid för låga järnnivåer kan en person drabbas av anemi (blodbrist), med symtom som svaghet och trötthet. Att äta kött är det snabbaste sättet att höja järnhalterna i fast form, men järn finns också i grönsaker som broccoli, sötpotatis och spenat. Fullkornsbröd och torkade baljväxter är andra utmärkta källor till detta viktiga mineral.

Kalium

Kalium är avgörande för nerv- och muskelfunktionen samt reglerar kroppens vätskebalans. Mineralen hjälper dessutom de proteiner vi äter att bygga upp muskler, ben och celler. Bananer är den mest kända källan till fasta kaliumjoner, men ämnet finns även i torkade aprikoser, melon, rödbetor och apelsinjuice. En annan utmärkt källa är potatis med skalet på.