Visste du att du kan utesluta vete och socker ur din kost och ändå kunna äta varierat och välsmakande? Att ta bort socker och vete från din vardagsmat kan öka både din hälsa och din vitalitet – och det blir extra lockande när så många alternativa sädesslag och kryddor bara väntar på att bli utforskade och smaksatta. En kost fri från vete och socker är nyttig och långt ifrån tråkig.
De flesta som går över till en vetefri kost gör det på grund av glutenintolerans – deras kroppar reagerar negativt på glutenet som finns i vete. Många som minskar sockret i kosten gör det för att gå ner i vikt eller för att må bättre överlag.
Socker, oavsett form, är i grunden inget annat än tomma kalorier. Eftersom raffinerat socker inte har någon annan smak än sötma konsumerar vi ofta stora mängder utan att ens inse hur många tomma kalorier vi får i oss. En minskning av sockret i kosten kan underlätta viktnedgång och bidra till bättre allmän hälsa och välbefinnande. Andra väljer en sockerfri kost för att reglera problem kopplade till diabetes.
Om du utesluter socker ur din kost kan du teoretiskt ersätta det med sötningsmedel som Splenda, NutraSweet eller aspartam. Dock är många lika försiktiga med de potentiella hälsofarorna hos dessa kemiska sötningsmedel som med sockrets negativa effekter. Om ditt mål är att förbättra din hälsa genom att sluta med socker bör du alltså inte förlita dig på artificiella sötningsmedel.
Ett bättre alternativ är att förändra hur du kryddar din mat och se om dina smaklökar anpassar sig. Har du exempelvis brukat hälla mycket socker över din havregrynsgröt kan du istället tillsätta några russin och en halv tesked kanel. Du kanske blir förvånad över hur tillfredsställande rätten är även utan socker, tack vare kanelens lätt söta värme. Känner du sug efter något sött – ta en bit färsk frukt. Visserligen innehåller frukt fruktos, som också är en form av socker, men fruktosens sötmafaktor är högre än sackarosens. Dessutom får du i dig viktiga vitaminer och mineraler som kroppen behöver för att fungera bra.
Bröd, pasta, kex och flingor utgör en självklar del av den västerländska kosten, och de flesta av dessa produkter är gjorda på vete. Att utesluta vete ur kosten kan därför innebära en rejäl omställning. Utesluter du vete på grund av glutenintolerans måste du också undvika produkter med korn, råg och havre.
Den goda nyheten är att det finns många andra läckra sädesslag att prova, och flera av dem finns redan i din närmaste matbutik. Det är enkelt att variera dina måltider med spannmål andra än vete. Fullkornsris (brunt ris) är mycket mångsidigt och en basvara i många icke-västliga matkulturer. Andra lika flexibla alternativ som passar till nästan alla grönsaks- eller kötträtter är hirs, quinoa (tekniskt sett ett gräs snarare än ett sädesslag), amarant och vildris.
Många mataffärer, särskilt hälso- och naturkostbutiker, säljer även mjöl gjort på olika sädesslag. Experimentera med rismjöl och andra mjölsorter i kak- och brödrecept – du kanske inte saknar vetet lika mycket som du trodde.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online