Järnfattig kost vid hemokromatos – så minskar du järnupptaget

Järnfattig kost vid hemokromatos – så minskar du järnupptaget

Personer med blodsjukdomen hemokromatos tar upp för mycket järn i tarmen. Detta järn passerar ut i blodet, vilket hos patienter ger symtom som led- och buksmärtor, viktminskning och en mörkare hudton. Ett förebyggande sätt att behandla tillståndet är att följa en järnfattig kost. En helt järnfri diet är dock omöjlig, eftersom järn finns i spårmängder i alla livsmedel – men en järnfattig kost är fullt genomförbar.

Kött och animaliska fetter

Kroppen tar upp järn från animaliska källor snabbare än järn från växtbaserade källor. För de flesta som äter normala mängder kött är detta snabba upptag fördelaktigt, men den som behöver en järnfattig kost bör utesluta allt kött. Animaliska fetter används också som bindemedel i livsmedel som ost, massproducerad choklad och till och med godis. Att begränsa dessa produkter hjälper till att minska järnupptaget.

Fiberrik mat

Fiberrika livsmedel saktar ner matsmältningen. När maten passerar matsmältningskanalen långsammare får kroppen längre tid på sig att ta upp järnet, vilket minskar absorptionen. Fullkorn innehåller stora mängder fiber, och på en järnfattig diet är det klokt att ersätta raffinerade spannmål med fullkornsprodukter som fullkornsvete och råg. Nötter och baljväxter är utmärkta fiberrika alternativ som dessutom bidrar med protein – något som är extra värdefullt eftersom animaliskt protein bör begränsas.

Gröna bladgrönsaker

Spenat, grönkål, romansallad och andra gröna bladgrönsaker bör utgöra en stor del av en järnfattig kost. Många av dessa grönsaker innehåller naturliga ämnen som hämmar järnets absorption i kroppen. Eftersom de dessutom är rika på vitaminer och mineraler passar de perfekt i en järnfattig diet.

Drycker

Personer som följer en järnfattig kost bör konsumera alkohol sparsamt. Levern bryter normalt ner järn, vilket hjälper kroppen att göra sig av med mineralet via blodet. Alkohol stör dock denna nedbrytningsprocess, vilket leder till ett snabbare järnupptag. Kaffe och te – som ofta utesluts vid andra specialdieter – är däremot till hjälp för den som behöver minska sitt järnintag. Dessa drycker innehåller ämnet tannin, som saktar ner järnabsorptionen. För att få full effekt är det dock viktigt att dricka kaffe eller te i samband med själva måltiderna.