Salt är nödvändigt i små mängder, men i stora kvantiteter kan det skada kroppen – särskilt hjärt- och kärlsystemet. Din läkare rekommenderar ofta en kost utan tillsatt salt om du har högt blodtryck eller andra kardiovaskulära problem, exempelvis hjärtsvikt eller njursvikt. Denna kostform begränsar ditt intag till 3 000–4 000 milligram natrium per dag och syftar till att ge dig kontroll över saltintaget och förbättra din hälsa på sikt.
Högt blodtryck, medicinskt känt som hypertension, är den vanligaste anledningen till att läkare lägger patienter på kost utan tillsatt salt. Att kontrollera saltintaget är ett av de mest beprövade sätten att sänka blodtrycket. Forskare undersökte effekterna hos 80 patienter med lindrig till måttlig hypertension som följde kosten i sex veckor. Vid studiens slut hade patienternas blodtryck i genomsnitt sjunkit totalt 19 punkter, enligt resultat publicerade i novembernumret 2007 av tidskriften BMC Cardiovascular Disorders.
Pensionera saltstrån – den har inte längre någon plats vid ditt bord. På en kost utan tillsatt salt ska du undvika att salta maten vid tillagning eller servering. Satsa på färskvaror! Förpackade och bearbetade livsmedel innehåller ofta stora mängder dolt natrium. Välj därför färska frukter och grönsaker samt färskt kött när du handlar. Rökt, saltat och inlagt kött bör helt undvikas. Välj grönsaker på burk med låg natriumhalt eller utan tillsatt natrium, och se till att brödet du köper är osaltat. Pretzels och bullar med salt på toppen hör inte hemma i din inkorg.
Salt är en klassisk stapelvara i matlagning tack vare sin förmåga att förstärka smak, men på denna kost behöver du hitta goda alternativ. Färska örter ger maten en fantastisk smak – experimentera dig fram och lär dig vilka örter som passar dina favoriträtter. Mejram, rosmarin, persilja och timjan passar utmärkt till kyckling. Till fiskrätter kan du prova vitlök, oregano, gräslök och ingefära. Lamm lyfts av lagerblad, dragon, salvia, saffran, dill och spiskummin. Var inte rädd för att använda rikliga mängder örter för att nå den smaknivå du önskar.
Var uppmärksam på såser, gravyrer och dressinger när du äter på restaurang – dessa innehåller nästan alltid mycket natrium. Håll dig till magert kött med grönsaker och be gärna kocken tillaga rätten utan tillsatt salt. Bra val är ugnsbakad kyckling utan skinn, annat fjäderfä, grillat magert kött och fisk. Till efterrätt kan du beställa en tallrik med färsk frukt. Undvik torkad frukt, eftersom den ofta behandlas med natriumsulfit. Sorbet och sherbet är utmärkta alternativ bland kalla efterrätter.
Läs alltid näringsdeklarationer och jämför natriuminnehållet mellan olika produkter. Kom ihåg att även bröd, flingor, ost och färdigrätter kan bidra med betydande mängder salt. Genom att laga mat från grunden med färska råvaror och krydda med örter, citron, vitlök och vinäger får du en smakrik vardagskost som samtidigt skyddar ditt hjärta och dina kärl.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online