Sojabönor kan se ut som helt vanliga bönor, men de har ett stort näringsvärde och används till otroligt många saker. När de först började odlas i USA använde bönderna dem mest som foder åt nötkreatur. Idag ingår de i en mängd bearbetade livsmedel för människor. De används till och med för att tillverka sojabläck – det bläck som bland annat används när läroböcker och tidningar trycks!
Sojabönan, som ibland även kallas soya bean, har sitt ursprung i sydostasien. Det var kinesiska bönder som var först med att odla växten, redan omkring år 1100 f.Kr. Under första århundradet e.Kr. började Japan och många andra länder också odla den.
Enligt en gammal kinesisk legend upptäcktes sojabönans näringsvärde av ett par resande handelsmän för ungefär 5 000 år sedan. Redan omkring år 2838 f.Kr. användes sojabönan som ingrediens för medicinska ändamål. Sojabönor är fullpackade med näringsämnen – faktiskt är andelen vissa näringsämnen, som aminosyror, nästan lika hög som i kött, mjölk och ägg. Därför kallas sojabönan ofta för en av världens mest näringsrika växter.
De brittiska kolonisatörerna tog med sig sojabönfrön från Kina och planterade dem i kolonin Georgia år 1765. Redan dessförinnan hade sojasås blivit ganska populär både i de brittiska kolonierna och i Europa. År 1851 började bönder i Illinois och andra delar av USA:s så kallade majsbälte odla sojabönor regelbundet. Fröna kom från en besättningsman som hade räddats ur en japansk fiskebåt och delade ut dem till bönderna.
Sverige och Europa odlar lite soja, men USA är världens största producent. Varje år odlas där omkring 28 miljoner hektar sojabönor. Sojabönan har officiellt klassats som ett kolesterolsänkande livsmedel av den amerikanska livsmedelsmyndigheten FDA. Enligt My Indiana Home ligger hela 45 procent av världens sojaodlingar i USA.
Några av de vanligaste sojaprodukterna i affären är sojamjöl, tempeh, tofu och sojadryck. Sojasåsen, som används i många matlagningar – framför allt i det asiatiska köket – görs också på sojabönor. Dessutom används soja i bröstmjölksersättning, sojaost, sojakrämost och vegetariska köttsubstitut. På senare tid har sojabönor även blivit viktig råvara för djurfoder och biodiesel.
Här kommer en extra rolig detalj från My Indiana Home: skörden från en enda hektar sojabönor räcker till material för ungefär 200 000 kritor. Tänk er alla ritningar som kan göras med bara en fälts soja!
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online