Många olika sjukdomar och hälsotillstånd kräver att du begränsar ditt natriumintag. De vanligaste är högt blodtryck, kongestiv hjärtsvikt, Ménières sjukdom och leversjukdom. Du kanske också helt enkelt vill minska mängden natrium i kosten för att förbättra din hälsa eller motverka vätskeansamling i kroppen. Beroende på anledningen till begränsningen ligger det rekommenderade intaget oftast mellan 1 000 och 1 200 mg per dag.
Börja med att köpa en kokbok med natriumfattiga recept för att lära dig ett nytt sätt att laga mat. Skaffa även en bok som listar natriuminnehållet i olika livsmedel. Under de första 90 dagarna bör du noggrant hålla koll på varje milligram natrium du får i dig, tills den nya livsstilen har blivit en vana. Undvik att "belöna" dig själv med ett saltare mellanmål då och då. Det tar nämligen fyra till sex veckor innan dina smaklökar har vant sig vid mindre salt – varje gång du fuskar börjar processen om från början.
Vissa livsmedel har ett högt natriuminnehåll oavsett om de finns i natriumfattiga versioner eller inte – exempelvis konserverade grönsaker, färdiga paketmixer, bröd, frysta färdigrätter, buljonger, soppor, skinka, bacon, såser, kryddblandningar och salladsdressingar. Du kan göra stora framsteg genom att baka eget bröd, äta färska eller frysta grönsaker samt tillreda egen kryddmix, såser, soppor och buljonger – allt utan tillsatt salt. Laga gärna extra portioner av soppor, såser och buljonger och frys in dem närhelst det går, så blir omställningen mycket enklare.
Använder du vattenavhärdare hemma och dricker kranvatten bör du sluta med det, eftersom avhärdaren tillsätter betydande mängder natrium i vattnet. Ta dessutom bort saltkaret från bordet för att undvika frestelser.
Bakpulver och bikarbonat innehåller mycket natrium, men natriumfattiga versioner finns att köpa i hälsokostbutiker. Salterstatningar finns också, men de har ofta en tydlig eftersmak. Ett godare alternativ är att använda färska örter och kryddor i stället för salt. Byt från smör eller margarin med tillsatt salt till osaltade varianter. Mjölk har en relativt hög natriumnivå, så använd mjölkpulver vid matlagning och bakning. Välj kött som inte är "förbättrat" med injektioner av natriumrik buljong för att göra det saftigare.
De flesta snabbmatskedjor redovisar näringsinformation om sina rätter, och många erbjuder numera sallader. Ta gärna med egen hemgjord salladsdressing och kondiment när det är möjligt, och ha en liten burk med din favoritkryddblandning i bilen. Undvik bufféer samt asiatiska och italienska restauranger, eftersom deras rätter vanligtvis tillagas i stora satser som inte går att anpassa. Lokalt ägda restauranger brukar tillmötesgå specialbeställningar lättare än kedjor, och grillrestauranger och stekhus lagar ofta maten utan kryddor på begäran.
Om du oväntat hamnar någonstans utan förberedelser är en sallad ett säkert val; saknar du egen dressing kan du be om olja och vinäger på sidan. Ett annat relativt tryggt alternativ är en hamburgare utan kryddor eller kondiment men med gott om grönsaker – och ät bara den nedre halvan av brödet för att spara på natriumet.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online