Eget fläderbärskoncentrat – gott, nyttigt och billigt
Fläderbär har länge varit populära i geléer och hemgjort vin, men det är deras medicinska egenskaper som gjort dem riktigt berömda. Både traditionell folkkunskap och modern forskning pekar åt samma håll: en studie från 2001, publicerad av National Center for Biotechnology Information, visade att fläderbär kan hjälpa till att bekämpa influensa och stärka immunförsvaret.
Bären är dessutom fullpackade med hälsobringande antioxidanter och flavonoider. Färdigköpt fläderbärskoncentrat finns att köpa i hälsokostbutiker, men ofta till ett rejält pris. Genom att göra ditt eget koncentrat hemma får du både de läkande fördelarna och den goda smaken – till en bråkdel av kostnaden.
Det här behöver du
- Fläderbär
- Tryckkokare eller stor kastrull
- Gelépåse (silningspåse)
- Grund form eller bricka
- Glasburkar
- Honung
- Kastrull
- Förvaringsbehållare
Så gör du – steg för steg
- Tvätta och rensa bären. Skölj fläderbären noggrant och ta bort alla stjälkar. Kom ihåg att ät aldrig råa fläderbär – de måste alltid värmebehandlas innan de konsumeras.
- Värm bären. Lägg de fortfarande fuktiga bären i en tryckkokare och värm tills tryckindikatorn stiger och håller sig uppe i 30 sekunder till en minut. Stäng sedan av. Alternativt kan du låta bären sjuda i en kastrull på spisen med så lite vatten att det knappt täcker dem – krossa bären medan de kokar.
- Sila ur saften. Lägg de svalnade bären i en gelépåse – en konformad påse av poröst material, exempelvis ostduk eller nylon, som används för att pressa saft ur bär vid gelétillverkning. Ställ påsen i en grund form och låt saften långsamt rinna ut under natten.
- Koka in saften. Koka den avrunna saften tills den reducerats med ungefär en tredjedel. Koncentratet ska fortfarande vara tunnflytande. Vill du hellre skilja koncentratet från överflödigt vatten på ett annat sätt kan du hälla saften i glasburkar och ställa dem i frysen över natten. Ta fram burkarna på morgonen och låt dem tina delvis – häll av koncentratet, som smälter först, och låt isen bli kvar.
- Söta och konservera med honung. Tillsätt cirka 2,5 dl honung per halv liter koncentrerad fläderbärssaft för att söta och förlänga hållbarheten. Värm blandningen försiktigt i en kastrull och rör om tills allt blandats väl. Kommersiellt producerat fläderkoncentrat kan ha en sötare och fylligare smak, tack vare en mer generös användning av sötningsmedel som majssirap.
- Förvara koncentratet. Frys fläderbärskoncentratet i glas- eller plastbehållare. Det går också utmärkt att konservera det hemma genom inkokning på burk.
Med ett eget fläderbärskoncentrat i frysen har du alltid ett naturligt stöd för immunförsvaret nära till hands – perfekt att blanda i varmt te eller ta som en liten sked kur under vinterhalvåret.
