Kalciumlaktat säljs både i tablett- och pulverform och används oftast för att förebygga benskörhet eller som stöd för personer med kalciumbrist. Även om man i teorin kan överdosera i princip vilket ämne som helst, anses produkten vara säker så länge intaget hålls under 1 950 milligram per dag. Utöver sin roll som kosttillskott har kalciumlaktat också flera viktiga användningsområden inom livsmedelsindustrin.
Kalciumlaktat är ett vitt, kristallint pulver som bildas när kalciumkarbonat kombineras med mjölksyra. Det är den naturliga form av kalcium som finns i mjölk, och ämnet används även som tillsats i bakpulver.
Pulveriserat kalciumlaktat kan tillsättas i livsmedel för att hjälpa personer med kalciumbrist. Ämnet bidrar till att bibehålla bentätheten och främjar samtidigt ny benbildning, vilket gör det särskilt värdefullt för äldre och andra riskgrupper.
Inom osttillverkningen kombineras kalciumlaktat med glukonat för att förhindra att oönskade kalciumlakta-kristaller bildas. Tillsatsen görs efter att osten har stelnat och skurits i bitar, vilket hjälper till att bevara ostens konsistens och utseende.
Kalciumlaktat uppstår naturligt som en biprodukt av jäsningen som sker när bakterier bryter ned mjölkprodukter. I kommersiell produktion framställs ämnet genom att stärkelse och melass får jäsa under kontrollerade former.
Kalciumlaktat används även som konserveringsmedel mot mögel och jäst. Det hjälper till att stabilisera frukt, grönsaker och potatis under bearbetning och fungerar dessutom som antioxidant, vilket förlänger hållbarheten på många livsmedel.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online