Att undvika stärkelserik mat är en grundpelare i kolhydratsfattiga kosthållningar. För personer med irritabel tarm (IBS) eller diabetes rekommenderas livsmedel med lågt stärkelseinnehåll särskilt starkt. Stärkelserik mat kan vara skadlig för diabetiker eftersom den ofta har högt glykemiskt index och snabbt höjer blodsockret.
Stärkelse triggar dessutom en ökning av insulin, vilket kan påverka ditt humör, din energi och till och med din midja negativt. Genom att fylla tallriken med livsmedel som innehåller lite stärkelse förebygger du dessa problem. Här går vi igenom de bästa livsmedelskategorierna att bygga din kost kring.
Frukt innehåller generellt mindre stärkelse än enkla kolhydrater som vit pasta eller ris. Livsmedel som äpplen, persikor och meloner passar därför bra i en kost med begränsat stärkelseinnehåll. De flesta frukter innehåller visserligen viss stärkelse, men i små mängder. De absolut bästa alternativen är bär som björnbär och jordgubbar, samt grapefrukt.
Magera proteinkällor är alla naturligt fattiga på stärkelse. Det är därför de ofta betonas för diabetiker, personer med IBS och de som följer en kolhydratsfattig diet. Några exempel på mycket magra proteinkällor är kalkonbröst, musslor, pilgrimsmusslor, rödspätta och äggvitor. Bönor som svarta bönor och kidneybönor innehåller mer stärkelse än animaliskt protein, men räknas ändå som relativt stärkelsefattiga och är ett utmärkt växtbaserat alternativ.
Fetter har ibland fått ett orättvist dåligt rykte när det gäller bantning. Men om du fokuserar på att äta stärkelsefattig mat kan fetter, i måttliga mängder, faktiskt vara fördelaktiga. Fetter är mättande och innehåller ingen stärkelse alls, vilket innebär att de inte höjer ditt insulinnivå. Exempel på nyttiga fetter att inkludera i små portioner är olivolja, smör, oliver och vegetabilisk olja.
Alla grönsaker är bra att inkludera i kosten, men de är inte likvärdiga. Vissa grönsaker innehåller nämligen mer stärkelse än andra. Stärkelserika grönsaker är bland annat potatis och majs – de är dock fortfarande acceptabla i en stärkelsefattig kost, så länge de äts med måtta. Vill du hålla stärkelseintaget extra lågt bör du satsa på gröna alternativ som spenat, romansallad, zucchini och pak choi.
En kost baserad på stärkelsefattiga livsmedel behöver inte vara tråkig eller svår att följa. Kombinera bär och citrusfrukter med magra proteinkällor, nyttiga fetter och gröna grönsaker för att hålla blodsockret stabilt, energin jämn och midjan i form. Har du diabetes eller IBS är det alltid klokt att rådfråga läkare eller dietist för att anpassa kosten efter dina individuella behov.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online