Kost med lågt kolhydratinnehåll försätter kroppen i ett metabolt tillstånd som kallas ketos. I detta tillstånd prioriterar kroppen att förbränna lagrat kroppsfett i stället för de kalorier som nyligen intagits. För många personer leder detta till en effektiv och varaktig viktnedgång.
Nyckeln till en lyckad lågkolhydratkost ligger i att förstå hur olika livsmedel påverkar kroppen. Olika typer av kolhydrater har olika effekt på blodsockret och kroppens processer, och en lågkolhydratkost handlar om att välja de "rätta" livsmedlen. Att lära känna maten är det första steget mot en framgångsrik kostplan.
Kolhydrater kan delas in i två huvudkategorier. Enkla kolhydrater omfattar raffinerat mjöl, socker och andra snabbt upptagliga livsmedel som vitt ris. Dessa livsmedel påverkar insulinnivåerna kraftigt och orsakar en snabb topp i blodsockret. Detta kan i sin tur följas av ett kraftigt blodsockerfall, vilket ger hunger, irritabilitet och trötthet.
Komplexa kolhydrater, som fullkornsmjöl, fullkorn och fiberrika grönsaker, ger inte samma glukossvar. Kroppen bryter i stället ner dem långsammare, vilket resulterar i jämnare blodsockernivåer, en längre känsla av mättnad och en stadigare energiförsörjning.
Nettokolhydrater, ibland kallade "effektkolhydrater", är antalet gram kolhydrater som faktiskt påverkar blodsockret. De beräknas genom att läsa näringsdeklarationen och dra bort grammen fibrer och sockeralkoholer från den totala kolhydratmängden. Den siffra som återstår är nettokolhydraterna. Livsmedel med lägre halt nettokolhydrater är alltid att föredra vid lågkolhydratkost.
Magert protein utgör en central del av lågkolhydratkosten. Detta är särskilt viktigt i kombination med regelbunden träning, eftersom protein behövs för att bygga muskelvävnad.
Det finns många goda proteinkällor. Animaliska källor inkluderar magert nötkött, kyckling, fisk, ägg samt mejeriprodukter som mjölk, yoghurt och ost. Vegetariska alternativ kan vara nötter som mandlar, cashewnötter och jordnötter. Även jordnötssmör, linser och kikärtor är utmärkta proteinkällor helt utan animaliska produkter.
Grönsaker spelar en viktig roll vid alla former av viktnedgång, och lågkolhydratkost är inget undantag. Olika kostplaner är dock oense om vilka grönsaker som är tillåtna. I de flesta fall är man överens om att vitt ris och vit potatis ska uteslutas och ersättas med mer fiberrika alternativ. Stärkelserika grönsaker som majs och morötter kan också begränsas eller uteslutas helt.
Dieters uppmanas i stället att fokusera på gröna, bladiga grönsaker som spenat, grönkål och sallad, samt andra fiberrika val.
Den sista pusselbiten i lågkolhydratkosten gäller frukt och andra sötsaker. De flesta lågkolhydratsdieter är överens om att dessa bör undvikas under dietens inledande skede. Frukt med högt fiber- och vatteninnehåll men lågt sockerinnehåll passar bäst – exempelvis bär som hallon, blåbär och jordgubbar. Vattenmelon har ett högt vatteninnehåll och kan dessutom stilla sötsuget på ett naturligt sätt.
Undvik däremot sockerrik frukt som apelsiner, druvor, bananer och torkad frukt, eftersom dessa snabbt höjer blodsockret och kan störa ketosen.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online