Kolhydrater är en viktig byggsten i vår näring och fungerar som bränsle för kroppen. De gör det möjligt för nervsystemet och hjärnan att fungera som de ska. Alla kolhydrater är dock inte lika näringsrika. De klassificeras antingen som enkla eller komplexa, beroende på hur snabbt de smälts och på sin kemiska sammansättning. Hälsoproffs rekommenderar därför att man väljer naturliga och komplexa kolhydrater framför raffinerade sockerarter. Den goda nyheten är att det finns gott om livsmedel som innehåller högkvalitativa kolhydrater.
Spannmålsprodukter, pasta, bakverk och ris gjorda på fullkorn är utmärkta källor till kvalitetskolhydrater. Dessa livsmedel innehåller rikliga mängder fiber, vitaminer och mineraler. Processade produkter utan fullkorn innehåller däremot mycket lite näring. En halv deciliter fullkornsbrunt ris har exempelvis cirka 2 gram fiber, medan vitt ris nästan saknar fiber helt. Byt ut vitt bröd, vanlig pasta och andra raffinerade produkter mot sina fullkornsalternativ för att få i dig fler bra kolhydrater.
Baljväxter som bönor, linser och ärtor är näringsrika kolhydratkällor tack vare sitt höga innehåll av både fiber och protein. En enda portion bönor kan innehålla 4–8 gram fiber och hela 16 gram protein. Baljväxter är dessutom oerhört mångsidiga och passar i allt från soppor och grytor till sallader. Att äta en till två portioner baljväxter per dag ger dig en stabil grund av kvalitetskolhydrater.
Grönsaker är näringsrika livsmedel som levererar en rad vitaminer och mineraler. Oavsett om de äts kokta, råa eller som juice bidrar de med värdefulla kolhydrater. En portion motsvarar vanligtvis en halv deciliter kokta grönsaker, en deciliter råa eller tre fjärdedelar deciliter juice. Sikta på minst två portioner mörkgröna grönsaker dagligen, exempelvis spenat, grönkål och broccoli, och komplettera gärna med andra färgstarka grönsaker så ofta du kan.
Kolhydraterna i frukt är tekniskt sett enkla, men de räknas ändå som kvalitetskolhydrater eftersom frukten samtidigt innehåller vitaminer och mineraler. Frukt innehåller fruktos, en sockerart som löser sig väl i vatten. Till skillnad från de enkla sockren i processade och raffinerade livsmedel är sockret i frukt naturligt och hälsosamt. Kort sagt: kolhydraterna i en färsk frukt är betydligt bättre för kroppen än de i vanligt strösocker.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online