Dieter som Atkins, South Beach och LighterLife bygger på att minska kroppens intag av kolhydrater. Vissa low carb-dieter har även ett lågt kaloriintag och kan vara ganska hälsosamma, medan andra planer innebär högt kaloriintag samt mycket mättat fett.
Low carb-dieter fungerar genom att tvinga kroppen in i ketos, vilket snabbar upp viktminskningen. Ketos uppstår när kroppens glykogenlager är tömda. I avsaknad av glykogen börjar kroppen bränna fett för energi, och under förbränningsprocessen frigörs ketoner. En hälsosam low carb-diet erbjuder ett urval från flera olika livsmedelsgrupper.
Hälsosamma proteinrika val med lågt kolhydratinnehåll inkluderar magert kött och fisk. Allt kött utom charkuterier är naturligt lågt i kolhydrater. Kyckling är idealiskt för low carb-kosthållning eftersom det innehåller relativt få kalorier och kolhydrater. Den kalorisnålaste biten är kycklingbröstet, och huden bör tas bort för att minska kaloriinnehållet ytterligare.
Fisk med vitt, flakigt kött som torsk, hälleflundra, rödspätta och marulk är proteinrikt och kalorifattigt. Fet fisk som makrill, sardiner och sill är också kolhydratsnål och hälsosam tack vare sitt höga innehåll av omega-3, men har en något högre kaloriprocent än de vita varianterna.
Många grönsaker har lågt kolhydratinnehåll. Hälsosamma val inkluderar salladsblad, böngroddar, sparris och alla medlemmar i kålfamiljen, såsom broccoli och vitkål. Vissa grönsaker är dock inte kolhydratsnåla. Stärkelserika grönsaker bör undvikas av den som äter low carb – det gäller bland annat potatis, ärter, palsternacka och morötter.
De flesta frukter är hälsosamma, men inte kolhydratsnåla. Det höga fruktsockerinnehållet (fruktos) gör att de flesta frukter hamnar utanför en strikt low carb-diet. Hallon, rabarber och björnbär har lägst fruktoshalt och tillåts i vissa low carb-planer.
De flesta mejeriprodukter är helt fria från kolhydrater, men deras höga fetthalt gör dem olämpliga i stora mängder. Dieter som kombinerar låga kolhydrater med lågt kaloriintag tillåter hälsosamma produkter som laktosfritt eller lätt yoghurt och keso. Dieter som enbart fokuserar på kolhydrater, utan hänsyn till kaloriintaget, tillåter grädde och andra fetare ostar. Många low carb-dieter rekommenderar dessutom en viss mängd mjölk per dag för att säkra kalciumintaget.
Nötter och frön innehåller fibrer och hälsosamma enkelomättade fetter. Kolhydratinnehållet varierar dock kraftigt mellan olika sorter. De mest kolhydratsnåla valen är pekannötter, solrosfrön och macadamianötter, medan cashewnötter och pistagenötter har högst halt. Beroende på hur många gram kolhydrater din diet tillåter kan även mandel och valnötter passa bra.
På dieter som både är kolhydratsnåla och kalorisnåla bör nötter ätas i små mängder. En vanlig rekommendation är cirka två matskedar per dag.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online