Lignin är en komplex, korslänkad fenolisk polymer som ger strukturell rigiditet till växtcellväggar, särskilt i xylem. Det är den primära icke-kolhydratkomponenten i kostfiber.
Vesentliga egenskaper
- Outmätbar: Människor saknar ligninaser; den passerar gastrointestinaltrakteten intakt.
- Ickelöslig: Löss inte i vatten; ger volym till avföringen.
- Gallbinderande: Främjar fekal utsöndring av kolesterol.
- Antioxidativ: Den fenoliska strukturen fångar fria radikaler.
- Fermentation: Minimal kolonnfermentation jämfört med cellulosa eller hemicellulosa.
Kostkällor
Höga halter finns i: fullkorn (skal), bönor, nötter, frön, trädartade grönsaker (gröna bönor, morötter), fruktskalar och kakao.
Hälsoeffekter
- Främjar regelbundenhet och förebygger förstoppning.
- Kan sänka LDL-kolesterol via gallbinderande egenskap.
- Associerat med minskat risk för kolorektal cancer i epidemiologiska studier.
- Kan minska mineralupptag genom fytat-lignin-komplex.
Lignin är ingen "näringsämne" men en gynnsam kostkomponent. Syfta på varierade fibrer från hela växtbaserade livsmedel.
