Den viktigaste icke-kolhydratkomponenten i kostfibrer är lignin. Lignin är en komplex polymer som återfinns i växters cellväggar och som spelar en avgörande roll för växters struktur, hållfasthet och stabilitet.
Lignin är ett starkt och stelt material som ger växtvävnader dess styrka. Det fungerar som ett naturligt skyddslager som hjälper växten att motstå yttre påfrestningar, fysiska skador och angrepp. Ämnet förekommer framför allt i vedartade växter, men finns även i spannmålsskal och vissa grönsaker.
Varken människor eller djur kan smälta lignin, eftersom matsmältningssystemet saknar de enzymer som krävs för att bryta ner denna komplexa polymer. Ligninet passerar därför oförändrat genom mag- och tarmkanalen.
Även om lignin inte bidrar med näring har det ändå en värdefull funktion i kroppen. Eftersom det ökar avföringens volym kan det främja en regelbunden tarmfunktion och på så sätt stödja en god tarmhälsa. Att få i sig tillräckligt med fibrer, inklusive ligninrik föda som fullkorn, grönsaker och frukt, är därför en viktig del av en balanserad kost.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online