Lågkolhydratkost, ofta kallad LCHF, har medfört en stor förändring i konsumenternas matvanor, enligt webbplatsen Food Processing. Mjöl är en av de svåraste ingredienserna att byta ut för den som vill äta kolhydratsnålt – men det finns faktiskt flera hälsosamma alternativ. Dessa hittar du oftast i hälso- och naturkostbutiker eller i specialavdelningen på din lokala livsmedelsbutik.
Här går vi igenom de viktigaste typerna av lågkolhydratsmjöl och hur du bäst använder dem i ditt bakande.
Sojamjöl kombinerar behovet av kolhydratsnåla mjölalternativ med den så kallade "sojaboomen" som vinner allt mer mark inom hälsofoodbranschen, enligt Food Processing. Flera populära varumärken finns numera tillgängliga, bland annat Nutriant, en Wisconsin-baserad enhet inom Kerry Ingredients. Nutriants sortiment omfattar sojapulver, koncentrat och mjöl som är rikt på proteiner och nyttiga kolhydrater.
Ett annat brett distribuerat varumärke är NexSoy Extra High Fiber Low-Fat Soy Flour och Hi-Protein från Spectrum Foods Inc. Enligt Food Processing har detta sojamjöl en "kornig, jordig doft utan bitter smak". Det är ett utmärkt fiberrikt substitut i kolhydratreducerat bröd, kakor och andra bakverk.
Flera olika nötter kan malas ner och användas som mjölersättning. De vanligaste är jordnötter, macadamianötter och mandlar. Mandelmjöl har en särskilt traditionell smak och fungerar utmärkt i bakverk, enligt Homestead. Skållat mandelmjöl är mycket rent och fint, vilket gör att det lätt blandas in i både kak- och tårtdegar. Ett välkänt varumärke som kan beställas online är Bob's Red Mill Almond Flour.
Mjöl gjort på malda linfrön, så kallat linfrömjöl, är mycket grovt och liknar i konsistensen vetekli. Det är svårare att hitta i handeln än andra lågkolhydratsmjöl, vilket gör att många köper hela linfrön och maler dem själva, enligt Practically Edible. Tänk på att linfrömjöl får snabb färg vid bakning. Eftersom det är mycket vätskeabsorberande och rikt på fibrer rekommenderas det ofta att ersätta 15–25 procent av vanligt mjöl med linfrömjöl – då minskar du kolhydraterna utan att tumma på smak eller kvalitet.
Ett fjärde populärt alternativ är kokosmjöl, som tillverkas av torkat och malet kokoskött. Det är naturligt glutenfritt, extremt fiberrikt och har en mild, lätt sötaktig smak som passar bra i bakverk. Kokosmjöl suger åt sig mycket vätska, så recept behöver ofta justeras med extra ägg eller mer vätska. En tumregel är att ersätta cirka 20 procent av vetemjölet med kokosmjöl för bästa resultat.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online