Sockeralkoholer, även kallade polyoler, förekommer ofta i bearbetade livsmedel med lågt kolhydratinnehåll samt i sockerfria produkter som konsumeras av personer som följer en lågkolhydratkost. Även om dessa ämnen används för att ersätta kolhydratrika sockerarter innehåller sockeralkoholer ofta fortfarande kolhydrater. Det är därför viktigt att räkna dem korrekt när du håller koll på ditt dagliga kolhydratintag.
Sockeralkoholer inkluderar sorbitol, xylitol, mannitol, laktitol, maltitol, isomalt och hydrogenerade stärkelsehydrolysater.
Läs alltid ingrediensförteckningen för att se om produkten innehåller sockeralkoholer. Om en livsmedelsprodukt är märkt som "sockerfri" eller "utan tillsatt socker" måste mängden sockeralkoholer i gram anges. När en enda typ av sockeralkohol används listas den med namn på etiketten. Innehåller produkten flera olika sockeralkoholer måste de anges under informationen om "totala kolhydrater".
Ta antalet kolhydrater som kommer från sockeralkoholer enligt näringsdeklarationen och dividera det talet med två. Detta justerade värde ska räknas med i din totala kolhydraträkning. Endast hälften av kolhydraterna från sockeralkoholer behöver nämligen räknas, eftersom sockeralkoholer inte absorberas fullständigt i blodet och därför bara delvis påverkar blodsockernivåerna. Detta enligt Diabetes Teaching Center vid University of California i San Francisco.
Räkna alla övriga kolhydrater du äter under dagen, exklusive kolhydraterna från sockeralkoholer. Addera sedan detta antal till det justerade värdet för sockeralkoholkolhydraterna för att få fram din totala kolhydraträkning.
Olika sockeralkoholer påverkar blodsockret i olika grad. Erytrit har exempelvis nästan ingen effekt alls på blodsockernivåerna, medan maltitol kan ha en betydligt större påverkan. Dessutom kan stora mängder sockeralkoholer orsaka magbesvär som uppblåsthet och diarré hos känsliga personer, så det är klokt att introducera dem gradvis i kosten.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online