Därför bör du undvika nitrat på lågkolhydratkost

Nitrater är naturligt förekommande joner som används för att konservera vissa kött- och grönsaksprodukter. Som konserveringsmedel gör nitraterna köttet mer rosa och grönsakerna fräschare i utseendet. De sägs även hämma bakterietillväxt. På en lågkolhydratkost är dock nitrater inte lika fördelaktiga som de kan verka. Att äta livsmedel med nitrater har nämligen kopplats till så kallad "stalling" – att viktnedgången oväntat stannar av trots att du följer dieten. För bästa resultat bör du därför utesluta nitrater ur din kost.

Livsmedel och grönsaker att undvika

Bearbetade köttprodukter som bacon, varmkorv, korv och skinka innehåller stora mängder nitrater. Blomkål, grönkål och spenat innehåller högre halter nitrater än andra grönsaker. Kött med högt nitratinnehåll är ofta också fettrikt, vilket kan förklara varför viktnedgången stannar av om du äter nitrater på en lågkolhydratkost. Fettmängden i nitratrika livsmedel kan överstiga den rekommenderade mängden inom dieten, och detta ökade fettintag hindrar kroppen från att gå ner i önskad vikt.

Bearbetat kött leder inte bara till ett ökat fettintag som motverkar viktnedgång – det kan också höja kolesterolnivåerna. Enligt Beth Israel Deaconess Medical Center kan kött som vanligtvis ingår i en lågkolhydratkost över tid orsaka plackbildning i artärerna. Även om ditt mål är att sänka dina kolesterolvärden med hjälp av dieten kan dessa köttprodukter förhindra just det. I slutändan minimeras fördelarna med din lågkolhydratkost betydligt när du konsumerar livsmedel som innehåller nitrater.

Så får du lågkolhydratkosten att fungera för dig

Om du tycker att det är svårt att utesluta dessa köttprodukter ur din kost kan du försöka hitta färska alternativ utan konserveringsmedel. Det kan finnas en slaktare eller charkuterist i ditt område, eller en leverantör av kött via postorder på internet. Ett annat alternativ är att ersätta nitratrikt kött med tofu eller fisk som proteinkälla. Se till att välja portionsstorlekar som passar din lågkolhydratkost.

Nitrater finns dessutom i många saker vi äter och dricker dagligen, exempelvis brunnsvatten. Eftersom nitrater ibland är svåra att helt undvika är det viktigt att noggrant hålla koll på ditt intag för att uppnå bästa möjliga resultat med din diet.