Den stärkelsefria kosten (No Starch Diet) är en kolhydratfattig diet som utvecklats av den amerikanske läkaren Jerry Sobieraj. Grundprincipen är enkel: undvik all stärkelserik mat, eftersom den enligt Sobieraj belastar kroppens insulinsystem. Till skillnad från många andra dieter ställer den stärkelsefria kosten inga krav på att minska konsumtionen av frukt eller grönsaker.
Enligt dr Sobieraj stimulerar varje måltid frisättningen av insulin – ett hormon som hjälper näringsämnen att tas upp i kroppens system. Hur mycket insulin som bildas beror dock på vilken typ av mat du äter. Stärkelserik mat, som bröd och potatis, triggar en kraftig insulinproduktion eftersom stärkelsen bryts ner till glukos som snabbt tas upp i blodet och är svår för kroppen att göra sig av med.
Till skillnad från proteinsparande dieter, exempelvis Atkinsdieten, fokuserar den stärkelsefria kosten inte primärt på kaloriintag. Istället handlar det om att helt eliminera stärkelserik mat ur kosten och samtidigt öka intaget av näringsrik mat som är fri från stärkelse.
Följande livsmedel är helt förbjudna inom ramen för dieten:
Däremot finns det inga begränsningar för hur mycket kött, färsk frukt, grönsaker eller mejeriprodukter du får äta. Nötter är också tillåtna, men portionerna bör hållas till cirka 28 gram (en uns) per dag.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online