Att följa en lågkolhydratkost betyder inte att du måste avstå från efterrätter. Genom att kringgå de två största bovarna – socker och mjöl – kan du ändå skapa riktigt frestande godsaker. Du kommer inte att sakna kolhydraterna, men din midja kommer att tacka dig!
Beredningstid: 15 minuter (plus sex timmar kylning)
Tillagningstid: 1 timme och 15 minuter
Portioner: 10
Näringsinnehåll (ungefärligt per portion): 324 kcal, protein 9 g, nettokolhydrater 9,5 g, fett 28 g, kolesterol 143 mg, natrium 353 mg
Matlagningsspray eller smör
5 stora Grahamkex, krossade (ca 1,8 dl smulor)
450 g Neufchâtel-ost (eller lätt cream cheese), rumstempererad
225 g cream cheese, rumstempererad
3 ägg
0,6 dl vispgrädde
1,2 dl gräddfil (inte light eller fettsnål)
1,5 dl granulerat sötningsmedel, t.ex. Sukrin eller Splenda
1 tsk vaniljextrakt
1 msk rivet citronskal
1. Sätt ugnen på 175 °C.
2. Botten: Pensla botten och kanterna på en springform (ca 20 cm) med matlagningsspray. Blanda Grahamsmulorna med smält smör i en liten skål. Tryck ut blandningen jämnt och tunt i botten av formen. Grädda i åtta minuter, ta ut och låt svalna – men låt ugnen vara på. Under tiden förbereder du ostfyllningen.
3. Ostfyllning: Vispa den mjuka osten och äggen med elvisp på medelhastighet till en slät smet, skrapa ner skålens kanter då och då. Tillsätt övriga ingredienser och vispa tills blandningen är mycket slät och nästan fluffig, ca fem minuter.
4. Häll fyllningen i den svalnade botten. Täck formens topp med folie som tentas något i mitten, så att kakan inte vidrör folien när den stiger under gräddningen.
5. Grädda i en timme. Stäng sedan av ugnen och låt kakan stå kvar i den stängda ugnen i 15 minuter. Ta ut kakan, lyft av folien och dra en vass kniv längs formens insida för att lossa kakan. Låt svalna en timme, ta sedan bort ringen. Kyla minst fem timmar före servering.
(Broihier, 2004: "Everyday Low-Carb Desserts: Over 120 Delicious Low-Carb Treats Perfect for Any Occasion")
Näringsinnehåll (ungefärligt per portion): 330 kcal, protein 6 g, nettokolhydrater 4 g, fett 30 g, kolesterol 255 mg, natrium 57 mg
2 tsk plus 0,8 dl osaltat smör, rumstempererat
2 tsk socker (kan bytas mot sötningsmedel för helt sockerfritt resultat)
115 g sockerfri mörk choklad, hackad
2 ägg, rumstempererade
2 äggulor, rumstempererade
0,7 dl granulerat sötningsmedel
¼ tsk vaniljextrakt
1 tsk mjöl
1. Sätt ugnen på 190 °C om kakorna ska gräddas direkt*. Smörj insidan av fyra ugnsfasta portionerformar (à ca 1,2 dl) med de 2 teskedarna smör. Strö ½ tesked socker i varje form; ställ åt sidan.
2. Smält chokladen tillsammans med 0,8 dl smör i en liten tjockbottnad kastrull på låg värme under omrörning. Ta av värmen och ställ åt sidan.
3. Vispa ägg och äggulor med sötningsmedel och vanilj i en liten skål med elvisp på medelhastighet i ca 6 minuter, tills smeten tjocknat något. Rör ned ca 1 matsked av chokladblandningen i äggsmeten och vispa ihop. Tillsätt därefter resten av chokladen samt mjölet och vispa igen till väl blandat. Fördela smeten jämnt mellan de fyra formerna (de blir ca två tredjedelar fulla).
4. Ställ formerna på en bakplåt och grädda i 11–13 minuter, tills kanterna svällt upp och fått torra sprickor, men mittens fortfarande är lös när plåten skakas lätt. Ta ut kakorna ur ugnen och servera genast.
* Dessa kakor ska serveras direkt efter gräddning. Passar inte tidplanen? Förbered receptet fram till steg 3 tidigare under dagen och kyl kakorna i kylen (löst täckta) till ca 1 timme innan de ska gräddas, så att de hinner få rumstemperatur. Grädda sedan enligt anvisning.
(Broihier, 2004, "Everyday Low-Carb Desserts: Over 120 Delicious Low-Carb Treats Perfect for Any Occasion")
Sugen på ett snabbt lågkolhydrattilltugg? En Farmers soda är enkel att göra – och ljuvlig att dricka.
1 portion: 3 g kolhydrater, ingen fiber, inget protein – bara gott!
0,6 dl vispgrädde (50 ml)
1 burk sockerfri läsk, välkyld (välj själv smak!)
Häll grädden i botten av ett stort glas och häll sedan läsken över.
(Carpender, 2003, "15-Minute Low-Carb Recipes: Instant Recipes for Dinner, Desserts, and More")
Stevia är en sydamerikansk ört som kan användas som sockerersättning. Den är 100 procent naturlig och har bedömts som säker för användning i livsmedel av den amerikanska livsmedelsmyndigheten FDA. Vill du undvika syntetiska sötningsmedel kan Stevia ersätta Splenda i recepten. Stevia finns både i flytande form och som pulver.
Bra lågkolhydratrecept kräver smarta substitut – särskilt när det gäller vetemjöl, som är huvudingrediensen i de flesta bröd, muffins och kakor. Mandelmjöl är ett hälsosamt, smakrikt och kolhydratsnålt alternativ som passar perfekt för att ge volym åt alla typer av smeter och degar. Mandelmjöl finns idag i de flesta matbutiker och hälsokostbutiker.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online