Så förbereder du makrobiotiska måltider för hösten

Makrobiotiska kostvanor styrs av årstidernas växlingar och klimatet. Yin och yang – kallt och varmt – livsmedel används för att skapa anpassningsförmåga till årstiderna. Hösten innebär en övergång från sommarens värme (yang) mot vinterns kyla (yin). Valet av makrobiotisk mat speglar därför dessa miljöförändringar.

Du behöver

• Sommarfrukter och grönsaker för de varma dagarna i tidig höst
• Höstfrukter och grönsaker för de kallare dagarna senare under säsongen
• Tofu och spannmål som basvaror
• Makrobiotiska recept för sommar och höst

Instruktioner

1. Avveckla sommaren, introducera hösten

Sommaren tycks fortsätta in i hösten. Det finns fortfarande många varma, till och med heta dagar, och trädgårdarna ger säsongens sista frukter och grönsaker. Det är relativt enkelt att anpassa en makrobiotisk kost till det föränderliga vädret. Så länge de varma dagarna håller i sig – ät färska, lokalt och ekologiskt odlade frukter och grönsaker. Kylande gurkor, sallad, morötter och mycket mer hör till favoriterna i tidig höst. Njut av sallader, salsor och kalla sopor, och skörda sommarens yin-rikedom.

2. Välkomna yang med de första kyliga dagarna

När de första kyligare dagarna kommer är det dags att introducera yang – mer mättande och varmare måltider. Äpplen, potatis och alla typer av squash är härliga i sopor, puddingar och ugnsrätter. Makrobiotisk kost följer naturens förändringar från en dag till nästa, även under höstmånaderna. En indisk sommar – en plötslig värmebölja efter en kall vecka – blir då en chans att njuta av sommarens sista kylande skörd. Detta är vad det innebär att leva i samklang med naturen.

3. Njut av höstens rikedom

Värmeböljorna är nu över. Kyligare dagar och kallare nätter signalerar vinterns närmande. Halloween och Thanksgiving vittnar om höstens mat. Pumpor, potatis och äpplen är delar av höstens ymniga skörd. Njut av en bubblande gryta som kokat i timmar med färska örter, tillsammans med nybakat bröd att doppa. Familjen samlas kring bordet medan gardinerna dras för mot det tidiga mörkret och den plötsliga iskalla vinden. Här upptäcker du vad makrobiotiska utövare menar med harmoni.

4. Låt kostomläggningen ske gradvis

Snarare än plötsliga omställningar uppmuntrar makrobiotisk kost mjuka övergångar från en säsong till nästa. Höstens mat representerar den variation som makrobiotisk kost erbjuder. När det är dags att säga farväl till vattenmelon och majs svänger säsongens dörrar upp för en hel rad av höstråvaror som värmer och balanserar den kommande vinterkylan. För makrobiotisk kost erbjuder hösten det bästa av både yin och yang.

5. Ät i balans med din omgivning

Eftersom färska frukter och grönsaker idag fraktas till alla världsdelar uppmuntras människor inte längre att äta efter sin lokala miljö. Enligt makrobiotiska utövare har detta gjort att människor förlorat förmågan att anpassa sig till sin föränderliga närmiljö och därmed blivit mer mottagliga för sjukdom. Makrobiotisk kost är en väg att leva ett liv i balans – med sig själv och med världen omkring sig.