Begreppen glutenfritt och vetefritt används ofta omväxlande, men de har faktiskt olika betydelser. Här går vi igenom skillnaderna mellan de två kostformerna:
Gluten är en grupp proteiner som finns i vete, råg och korn. För personer med celiaki (glutenintolerans), glutenkänslighet eller vetallergi kan intag av gluten utlösa obehag och negativa reaktioner i kroppen.
En glutenfri kost innebär att man utesluter all mat som innehåller gluten – det vill säga vete, råg, korn samt alla produkter tillverkade av dessa sädesslag.
Gluten kan dessutom gömma sig i många bearbetade livsmedel, exempelvis såser, kryddblandningar och till och med viss kosmetika. Den som följer en glutenfri kost bör därför alltid läsa innehållsförteckningar noggrant.
Vetefritt syftar på en kost som utesluter livsmedel gjorda på vete, bland annat fullkornsvete, vetemjöl, vetekli och vetegroddar.
En vetefri kost rekommenderas oftast för personer med vetallergi eller intolerans. Till skillnad från celiaki handlar vetallergi om ett immunologiskt svar mot just vetets proteiner.
Vetefria dieter är i regel mindre restriktiva än glutenfria, eftersom de tillåter andra glutenhaltiga sädesslag som råg och korn.
Glutenfritt: Utesluter livsmedel som innehåller gluten (till exempel vete, råg och korn) och är nödvändigt för personer med celiaki, glutenkänslighet eller vetallergi.
Vetefritt: Utesluter livsmedel gjorda på vete (till exempel fullkornsvete och vetemjöl) och rekommenderas främst för personer med vetallergi eller intolerans.
Om du funderar på att göra större kostförändringar, som att gå över till glutenfri eller vetefri kost, är det klokt att rådfråga en läkare eller legitimerad dietist. Det hjälper dig att säkerställa en näringsriktig kost och minska risken för näringsbrister.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online