Nötfärs av högrev, ofta kallad ground chuck, är den mest populära köttråvaran för hamburgare och andra rätter som kräver malet nötkött. Den kan vara en god källa till flera viktiga näringsämnen, men passar inte alla – särskilt inte de som behöver hålla koll på fettintaget eller sina kolesterolvärden.
En portion motsvarar tre uns, cirka 85 gram, nötfärs med en sammansättning på 80 procent magert kött och 20 procent fett.
En hamburgare på tre uns innehåller 13 gram fett, vilket motsvarar 20 procent av det rekommenderade dagliga intaget. Färsen är dessutom rik på mättat fett – hela 5 gram, eller 25 procent av dagsvärdet. Därtill kommer ett gram transfett, den typ av fett som bör begränsas mest av hälsoskäl.
Nötfärs är en utmärkt källa till järn. En enda hamburgare bidrar med 12 procent av det rekommenderade dagliga intaget, vilket gör den till ett värdefullt livsmedel för att förebygga järnbrist.
Du som håller uppsikt över ditt kolesterolintag bör vara uppmärksam på hur mycket nötfärs du äter. En hamburgare innehåller 71 milligram kolesterol – nästan 25 procent av den rekommenderade dagliga mängden.
Nötfärs är proteinrikt och innehåller hela 20 gram protein per portion på tre uns. Protein behövs bland annat för muskeluppbyggnad och ger god mättnadskänsla.
Vill du minska fettintaget kan du välja en magrare färs, till exempel med 90–95 procent kött, eller låta det överflödiga fettet rinna av efter stekning. Att kombinera hamburgaren med fullkornsbröd och grönsaker höjer också måltidens totala näringsvärde.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online