Tjugo aminosyror utgör den grundläggande organiska föreningen i människans proteiner. Varje cell i kroppen innehåller protein, och i de flesta celler står proteinet för nästan 50 procent av cellens torrvikt. När proteinet har smältts ned återstår aminosyrorna, som spelar avgörande roller vid tillväxt, reparation av celler och nedbrytning av föda.
Aminosyror är molekyler som innehåller väte, en aminogrupp, en karboxylgrupp och en sidokedja. Långa kedjor av sammanbundna aminosyror bildar proteiner och ger dem sitt karakteristiska, halsbandsliknande utseende i mikroskopet. Det är sidokedjan som avgör proteinets unika egenskaper. Med endast tjugo aminosyror, i tusentals olika kombinationer, producerar kroppen samtliga proteiner den behöver.
Av de tjugo aminosyror som bygger upp proteinet kan människokroppen själv bara bilda tio. De övriga tio kallas essentiella aminosyror och är kritiska för god hälsa – kroppen kan inte producera dem själv utan måste få dem via kosten, enligt University of Arizona. Hit hör lysin, histidin, metionin, isoleucin, leucin, fenylalanin, treonin, tryptofan och valin, samt arginin som dessutom är essentiellt för barn. Eftersom kroppen inte lagrar aminosyror bör livsmedel rika på essentiella aminosyror ingå i den dagliga kosten.
Icke-essentiella aminosyror bildas av kroppen från essentiella aminosyror eller när proteiner bryts ned, vilket innebär att de inte behöver tas upp via födan. Denna grupp omfattar glutamin, alanin, glycin, asparagin, asparaginsyra, glutaminsyra, prolin, cystein, serin och tyrosin. Villkorligt essentiella aminosyror (glutamin, cystein, tyrosin, prolin, glycin, serin och ornitin) är normalt sett icke-essentiella, men blir essentiella vid sjukdom eller perioder av hög stress, då kroppens eget behov överstiger produktionen.
Animaliska livsmedel innehåller vanligtvis alla essentiella aminosyror i goda mängder. Exempel på näringsrika källor är ägg, kyckling, nötkött, fläsk, fisk och mejeriprodukter. Även växtbaserade alternativ som ärtor, soja, frön och bönor – svarta, röda, vita eller kidneybönor – bidrar med protein, men kan sakna en eller flera essentiella aminosyror.
För den som äter vegetariskt eller veganskt är lösningen att kombinera olika proteinkällor under dagen. Genom att variera baljväxter med nötter, frön och fullkornsprodukter uppnås lätt den balans av aminosyror som kroppen behöver. En allsidig kost med både animaliska och vegetabiliska källor säkerställer ett jämnt intag av alla byggnadsstenar kroppen kräver för muskeluppbyggnad, enzymer, hormoner och ett fungerande immunförsvar.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online