Palmolja utvinns från frukten av oljepalmen, ett träd som ursprungligen kommer från Västafrika. I sin mest naturliga form är oljan oraffinerad och har en karakteristisk rödorange färg. När den däremot raffineras kraftigt – vilket är vanligt i den industriella livsmedelsproduktionen – förlorar den både sin färg och en stor del av sitt näringsvärde.
Här är fem viktiga skäl till varför många experter rekommenderar försiktighet med palmolja.
Även om palmolja kommer från en växt är den en av få vegetabiliska produkter med mycket högt innehåll av mättat fett. Mättade fetter, som även finns i exempelvis ister, är hårda eller fasta i rumstemperatur och har kopplats till förhöjda kolesterolnivåer samt ökad risk för hjärt- och kärlsjukdomar.
Alla oljor består till hundra procent av fett och är därmed kaloririka. Palmolja innehåller cirka 120 kalorier per matsked, vilket snabbt kan bidra till ett högt kaloriintag om man inte är uppmärksam. Som med alla oljor gäller det att konsumera den med måtta.
Oraffinerad palmolja används fortfarande i Västafrika och är en av de rikaste naturliga källorna till karotenoider – ämnen som bland annat stärker immunförsvaret och fungerar som antioxidanter. Den kraftigt raffinerade variant som dominerar på den amerikanska och europeiska marknaden har dock förlorat större delen av dessa värdefulla näringsämnen under bearbetningen.
Palmolja används sällan på egen hand. I stället ingår den ofta som en bearbetad ingrediens i blandningar med andra oljor i processade livsmedel, vilket gör att eventuella positiva egenskaper går förlorade. Det kan dessutom vara svårt för konsumenten att veta hur stor andel palmolja en produkt faktiskt innehåller.
Palmolja räknas tillsammans med palmkärnolja och kokosolja till de tre tropiska oljor som många hälsoprofiler rekommenderar att undvika. Eftersom samtliga är rika på mättat fett uppmanar flera experter att helt skippa dem till förmån för oljor med mer gynnsam fettsammansättning, exempelvis raps- eller olivolja.
Sammanfattningsvis är palmolja ett kalori- och mättad-fettrikt alternativ som i raffinerad form erbjuder få näringsmässiga fördelar. Genom att läsa innehållsförteckningarna noggrant och välja nyttigare fettkällor kan du enkelt minska din konsumtion.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online