Gröna ärter, även kallade trädgårdsärter, klassificeras botaniskt som en frukt. De bildas i baljan hos baljväxten Pisum sativum. Ärter är ett näringsrikt livsmedel fullt av vitaminer och mineraler som är avgörande för kroppens optimala funktion. De är dessutom en utmärkt källa till kostfiber och en ovanligt bra vegetabilisk proteinkälla.
Ärter är näringsrika men samtidigt låga i kalorier och fett. En portion på 100 gram innehåller endast 81 kalorier och 0,4 gram fett, vilket motsvarar 4 respektive 2 procent av det rekommenderade dagliga intaget (RDI).
Protein är viktigt för reparation och underhåll av muskler och bindväv. Ärter är en utmärkt källa till växtbaserat protein och ger 5,4 gram, eller 10 procent av RDI, per 100-gramsportion. Samma portion ger också 5,1 gram kostfiber, motsvarande 13 procent av RDI, vilket är viktigt för att reglera insulinresponsen och främja en hälsosam matsmältning.
Ärter är rika på antioxidanter, som spelar en viktig roll i förebyggandet av cellskador orsakade av fria radikaler. Den mest förekommande vitaminen i ärter är C-vitamin, som ger hela 67 procent av RDI per 100 gram. Samma portion innehåller även 25 procent av RDI A-vitamin, 21 procent av RDI K-vitamin samt mer än 10 procent av RDI B-vitaminerna niacin, riboflavin och tiamin.
Mineraler bidrar med viktig näring för att främja optimal hälsa. En portion på 100 gram ärter innehåller cirka 20 procent av RDI koppar, järn och mangan. Ärter är dessutom en värdefull källa till magnesium och zink.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online