Salba är en helkornig gröda som odlas i Peru. Fröet är rikt på många hälsosamma och nyttiga näringsämnen och mineraler. Salba är näringsmässigt jämn i kvalitet och har ingått i flera studier som visar dess förmåga att hjälpa till att kontrollera typ 2-diabetes. Eftersom salba är så näringsrikt används det ofta av idrottare vid krävande fysisk aktivitet, för viktnedgång och viktkontroll, mot åldrandets tecken samt för en bättre matsmältning och hälsa i hög ålder.
Salba är en utmärkt källa till fiber. Det innehåller hela 36 gram fiber per 100 gram, varav 32 gram är vattenolösliga och 4 gram vattenlösliga. De vattenolösliga fibrerna hjälper till att förbättra tarmfunktionen och minska förstoppning. En fiberrik kost kan också förebygga eller lindra mag- och tarmproblem. Fibrer spelar dessutom en viktig roll vid behandling av diabetes, polyper i tjocktarmen och vissa cancerformer.
Omega-3 har visats bidra till att reglera genuttryck, minska riskfaktorer för kranskärlssjukdom, bibehålla cellmembranens struktur samt vara en viktig faktor i kolesteroltransporten och ämnesomsättningen. En av salbas mest framträdande egenskaper är att fröet är mycket rikt på omega-3. Brist på omega-3 kan orsaka sämre minne, nedsatt syn, stickningar i nerver, inlärningssvårigheter eller oregelbunden hjärtrytm. Salba är den naturliga livsmedelskälla som innehåller mest omega-3 – hela 3,05 gram per 15 gram.
Antioxidanter kan stoppa de skadliga effekterna av oxidation i kroppen. När cellerna använder syre bildas biprodukter som kallas ”fria radikaler”. Dessa är giftiga och instabila syremolekyler med en obalans av elektroner. På grund av denna obalans tar molekylerna elektroner från andra celler, vilket orsakar skador. Salba är en mycket bra källa till antioxidanter och innehåller mer än fullkornsprodukter samt hela 30 procent mer än blåbär.
Salba är en utmärkt proteinkälla med essentiella aminosyror, vitaminer och mineraler. Proteinverkningsgraden (protein efficiency ratio) är något högre än sojaproteinets, och smältbarheten är likvärdig med andra proteinkällor. Salba är dessutom en strikt kontrollerad gröda som endast odlas under särskilda förhållanden. Dessa kräver en mycket näringsrik jordmån, vilket gör salba till en god källa till vitaminer och mineraler – särskilt kalcium, koppar, järn, kalium och zink.
Salba är lätt att inkludera i den dagliga kosten. Strö fröna över yoghurt, gröt eller sallader, blanda dem i smoothies eller använd dem i bakverk. Eftersom fröena binder vätska är det viktigt att dricka tillräckligt med vatten. Redan en till två matskedar per dag ger ett värdefullt tillskott av fiber, omega-3, antioxidanter, protein och mineraler.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online