Det finns mer i jordnötssmör än vad som anges i ingrediensförteckningen. Det är viktigt att känna till ingredienserna i den mat du äter, men det är minst lika viktigt att vara medveten om de ämnen och näringsämnen som ingår i varje enskild ingrediens. Att veta vad ditt jordnötssmör innehåller kan hjälpa dig att avgöra hur mycket jordnötssmör som passar i din kost.
Olika typer och märken av jordnötssmör har olika ingredienser. Den grundläggande ingrediensen i alla typer av jordnötssmör är malda rostade jordnötter. Naturligt jordnötssmör består helt av rostade jordnötter, men många sorter innehåller även andra tillsatser som salt, socker, majssirap, dextros, vegetabiliska oljor, stabilisatorer och additiv. Utan stabilisatorer och tillsatser separerar oljan i jordnötssmöret från den fasta massan – något som är helt naturligt och inte ett tecken på att produkten blivit dålig.
Fytokemikalier är antioxidanter som naturligt förekommer i jordnötter. De ger en rad hälsofördelar och kan, precis som andra antioxidanter, bidra till att minska risken för både hjärt- och kärlsjukdomar samt cancer. Resveratrol är den mest kända fytokemikalien i jordnötter och anses vara fördelaktig eftersom den förebygger inflammation, främjar neurologisk hälsa och lång livslängd, skyddar huden mot skador från UV-strålning och stärker kroppens försvar mot virus. Forskning tyder dessutom på att resveratrol kan ha positiva effekter vid diabetes.
Jordnötssmör innehåller antioxidanten p-kumarsyra. Denna syra minskar risken för kardiovaskulära och neurodegenerativa sjukdomar samt bekämpar fria radikaler som orsakar oxidativ stress i kroppens celler. Alla jordnötter innehåller p-kumarsyra, men rostningen ökar både nivån av p-kumarsyra och den totala antioxidantkoncentrationen. Eftersom jordnötssmör tillverkas av rostade jordnötter innehåller det alltså en högre halt p-kumarsyra än råa jordnötter.
Jordnötssmör innehåller ett brett spektrum av näringsämnen, vitaminer och mineraler. Det är en god källa till protein, fiber, järn, kalcium, magnesium, koppar och zink. Jordnötssmör tillverkat av oskalade jordnötter har dessutom en högre halt av dessa mineraler jämfört med smör gjort på skalade jordnötter. Dessutom innehåller jordnötssmör vitaminer som B6 och antioxidanten vitamin E. Fett- och sockerinnehållet varierar beroende på hur mycket olja och socker som ingår i produkten – läs alltid etiketten noggrant för att göra det bästa valet för din hälsa.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online